とろ〜り茄子【てりたま甘酢なす南蛮】タルタル風♬︎
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間10分
【とろ〜り茄子🍆てりっと甘酢にタルタルをかけて絶品おつまみおかず🥢】 茄子は少し多めの油で とろ〜り揚げ焼きに🍆✨ 茄子と油は相性抜群🥺🙈✨ 甘酢をてりっと絡めたら シンプルに作ったタルタルを かけて召し上がれ(^^)🌷 タルタルはあえてゴロッと 形を残した卵にしました🐣
材料2人分
- 茄子2本(250g)
- ゆで卵2個
- Aマヨネーズ大さじ1
- A酢、砂糖各小さじ1
- A塩こしょう少々
- B醤油、酢、砂糖各大さじ1
作り方
ポイント
※ゆで卵は半熟を使いました。沸騰したお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて7分茹で、冷水で冷やします。 (卵をお湯に入れる時はヒビが入らないようにお玉を使って優しく入れると良いです。) (冷水で冷やす時は殻にヒビを入れてから冷やすと皮を剥きやすいです。) (普通茹で9分、固茹で10分程度です。) ★パセリはお好みでかけてお召し上がりください。 ★茄子はすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、焼くまでに少し時間があくときは水にさらしてアク抜きしペーパーで水気を拭き取ってから使用してください。 ★フライパンが高温になっている所に[A]を入れると煮詰まりすぎて濃くなるのでお気をつけ下さい。その場合はさっと絡めてお皿に取り出すと良いです◎ ★保存期間は冷蔵で2~3日程度です。
- 1
ボウルにA マヨネーズ大さじ1、酢、砂糖各小さじ1、塩こしょう少々を合わせ、ゆで卵を加えて崩しながら混ぜ、タルタルソースを作っておく。
- 2
茄子はヘタを取り縦6等分(×2)に切る。
- 3
油大さじ3(分量外)を熱し、こんがり揚げ焼きにする。(中火で5~7分程度)
- 4
B 醤油、酢、砂糖各大さじ1を合わせ、茄子が焼けたら火を弱めて煮絡め、お皿に取り出し上から①をかける。
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質問
「タルタルソース」の基本レシピ・作り方
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coto
料理家
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食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍(宝島社) 【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】(2021.12) 【cotoの人気おかずで35日間献立】(2023.3) おかげさまで累計10万部突破しました🥹✨ ・全国の書店・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▪️Instagram フォロワー56万人(2023.10) @ct__cook ▪️YouTube はじめました(2023.10) 「cotoのおうちごはん」 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 身近な食材と一般的な調味料だけを使って栄養たっぷり、誰でも失敗なく作れる簡単で分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ レンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。
