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とろ〜り茄子【てりたま甘酢なす南蛮】タルタル風♬︎

副菜

とろ〜り茄子【てりたま甘酢なす南蛮】タルタル風♬︎
  • 投稿日2021/07/16

  • 調理時間10

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【とろ〜り茄子🍆てりっと甘酢にタルタルをかけて絶品おつまみおかず🥢】 茄子は少し多めの油で とろ〜り揚げ焼きに🍆✨ 茄子と油は相性抜群🥺🙈✨ 甘酢をてりっと絡めたら シンプルに作ったタルタルを かけて召し上がれ(^^)🌷 タルタルはあえてゴロッと 形を残した卵にしました🐣

材料2人分

  • 茄子
    2本(250g)
  • ゆで卵
    2個
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    酢、砂糖
    各小さじ1
  • A
    塩こしょう
    少々
  • B
    醤油、酢、砂糖
    各大さじ1

作り方

ポイント

※ゆで卵は半熟を使いました。沸騰したお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて7分茹で、冷水で冷やします。 (卵をお湯に入れる時はヒビが入らないようにお玉を使って優しく入れると良いです。) (冷水で冷やす時は殻にヒビを入れてから冷やすと皮を剥きやすいです。) (普通茹で9分、固茹で10分程度です。) ★パセリはお好みでかけてお召し上がりください。 ★茄子はすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、焼くまでに少し時間があくときは水にさらしてアク抜きしペーパーで水気を拭き取ってから使用してください。 ★フライパンが高温になっている所に[A]を入れると煮詰まりすぎて濃くなるのでお気をつけ下さい。その場合はさっと絡めてお皿に取り出すと良いです◎ ★保存期間は冷蔵で2~3日程度です。

  • 1

    ボウルにA マヨネーズ大さじ1、酢、砂糖各小さじ1、塩こしょう少々を合わせ、ゆで卵を加えて崩しながら混ぜ、タルタルソースを作っておく。

    工程写真
  • 2

    茄子はヘタを取り縦6等分(×2)に切る。

    工程写真
  • 3

    油大さじ3(分量外)を熱し、こんがり揚げ焼きにする。(中火で5~7分程度)

    工程写真
  • 4

    B 醤油、酢、砂糖各大さじ1を合わせ、茄子が焼けたら火を弱めて煮絡め、お皿に取り出し上から①をかける。

    工程写真
レシピID

415624

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coto

食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】 ・全国の書店・宝島オンライン ・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 2021年12月15日 宝島社より発売 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ Instagram フォロワー30万人 @ct__cook ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 手軽に手に入る食材と一般的な調味料を使って、誰でも失敗なく作れるような分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ 3歳の子がいるのでレンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、かつ家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。

「料理家」という働き方 Artist History