主菜
昔ながらのおばぁちゃんの味・鶏の水炊き <全工程写真>
投稿日2014/03/18
更新日2014/03/18
調理時間15分
簡単すぎて驚き!鶏肉の柔らかさに驚く! 小さな子供から入れ歯のお年寄りまで みんなが食べられるやわらかい鶏鍋です♪
材料（4人分）
- 鶏手羽肉12本
- 鶏もも肉2枚
- 水1500cc
- 大根1/2本
- 白菜1/4個
- 水菜2束
作り方
ポイント
◆澄んだスープを作る為に絶対に煮立たせない事! 最後に30分寝かせても土鍋はまだ熱いのでそのまま食べられます。
- 1
手羽肉は水で洗う 土鍋に手羽肉と水を入れて火をつける 沸騰直前で弱火、煮立たせないように30分、アクをすくいながら煮る
- 2
鶏もも肉は黄色い脂を取り除き大きめの一口大に切る 手羽肉の入った鍋に入れフタをして弱火で30分煮る フタを開けアクや脂を丁寧にすくい、火を消し、 フタをしてそのまま30分寝かせる(放置)
- 3
大根は皮をむき、ピーラーで薄く切る 白菜は早く火が通るよう、繊維を立つように下の部分は斜めにそぎ切りにする 水菜は下を切り、4cmの長さに切る
- 4
30分寝かせたら出来上がり 卓上に持って行き まずはスープを器に取り、ひとつまみの塩を入れて召し上がれ
- 5
鶏肉はぽん酢をかけて召し上がれ 大根や白菜を食べる時に初めて火をつけ沸騰させないように気をつけ煮て下さい
- 6
〆は鍋用のラーメンを入れても美味しいです 野菜はお好きなものでOK! 沸騰させたくないので、火が通りやすいものがよいでしょう
レシピID
114250
質問
作ってみた!
みやのはな2021/10/23 22:22
クックパッドで拝見してから10回くらいは作っています。とても美味しくて作るたびに感動しています。素敵なレシピをありがとうございます！
「水炊き」の基本レシピ・作り方
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
