昔ながらのおばぁちゃんの味・鶏の水炊き <全工程写真>

15

2014.03.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID 114250

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

簡単すぎて驚き!鶏肉の柔らかさに驚く!
小さな子供から入れ歯のお年寄りまで
みんなが食べられるやわらかい鶏鍋です♪

    材料

    (4人分)
    鶏手羽肉 12本
    鶏もも肉 2枚
    1500cc
    大根 1/2本
    白菜 1/4個
    水菜 2束

    作り方

    ポイント

    ◆澄んだスープを作る為に絶対に煮立たせない事!
    最後に30分寝かせても土鍋はまだ熱いのでそのまま食べられます。
    1. 手羽肉は水で洗う
      土鍋に手羽肉と水を入れて火をつける
      沸騰直前で弱火、煮立たせないように30分、アクをすくいながら煮る
    2. 鶏もも肉は黄色い脂を取り除き大きめの一口大に切る
      手羽肉の入った鍋に入れフタをして弱火で30分煮る
      フタを開けアクや脂を丁寧にすくい、火を消し、
      フタをしてそのまま30分寝かせる(放置)
    3. 大根は皮をむき、ピーラーで薄く切る
      白菜は早く火が通るよう、繊維を立つように下の部分は斜めにそぎ切りにする
      水菜は下を切り、4cmの長さに切る
    4. 30分寝かせたら出来上がり
      卓上に持って行き
      まずはスープを器に取り、ひとつまみの塩を入れて召し上がれ
    5. 鶏肉はぽん酢をかけて召し上がれ
      大根や白菜を食べる時に初めて火をつけ沸騰させないように気をつけ煮て下さい
    6. 〆は鍋用のラーメンを入れても美味しいです
      野菜はお好きなものでOK!
      沸騰させたくないので、火が通りやすいものがよいでしょう
    13 64

    コメント・感想 Comment

    みやのはな さん
    2021.10.23 22:22

    クックパッドで拝見してから10回くらいは作っています。とても美味しくて作るたびに感動しています。素敵なレシピをありがとうございます!

    調理師/料理家 槙 かおる
    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2021.10.26 11:57:06

    みやのはなさんへ。コメントありがとうございます。感動していただけてるなんて私こそ感激です!美味しいをお届けできて嬉しいです。これからも宜しくお願い致します。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    シニア ヘルシー おもてなし おふくろの味 和食 大根 手羽 水炊き 鶏むね肉

    このレシピをサイトに埋め込む

    「シニア 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは