副菜
お箸もお酒も止まらない☆きゅうりの〇ちゃん風漬物
投稿日2018/05/03
更新日2018/05/03
調理時間10分(漬ける時間は除く)
きゅうりが安くなってきたら。 ごはんにもお酒にも合う、〇ちゃん風漬物。 丸ごと漬けることで程よい食感と味染みになります。
材料4人分
- きゅうり中2本
- 塩小さじ1/2
- しょうが10g
- Aしょうゆ大さじ6(=90ccc)
- A水大さじ6(=90cc)
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
※同じ調味液で３～４本漬かります。 板刷りの塩だけ（小さじ２／３～小さじ１弱に）増やせばＯＫ。 ※今回はなるべく少ない調味料で作れるようにしていますが、きゅうりが太かったり、使用するフライパンや鍋が大きいなどで上まで浸かりにくい場合は、調味料Ａを１．５倍くらいにして作るといいです。
- 1
きゅうりは塩で板刷りし、熱湯で2分ほどゆでる。 ☆切らずに丸まま。フライパンなど口の大きいものを使用するといいです。 どうしても入らない場合は半分に切ってください。
- 2
- 3
容器に移して冷まして、きゅうりに密着させてラップし、一晩以上冷蔵庫で漬ける。 食べやすく小口に切る。
レシピID
280371
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
