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お箸もお酒も止まらない☆きゅうりの〇ちゃん風漬物

10

2018.05.03

分類副菜

調理時間: 10分(漬ける時間は除く)

ID280371

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

きゅうりが安くなってきたら。
ごはんにもお酒にも合う、〇ちゃん風漬物。
丸ごと漬けることで程よい食感と味染みになります。

きゅうり おつまみ ビールに合うおつまみ 作り置き クラフトビール ビール ビールの〆 漬物

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材料4人分
きゅうり 中2本
小さじ1/2
しょうが 10g
A
しょうゆ 大さじ6(=90ccc)
A
大さじ6(=90cc)
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
作り方
Point!
※同じ調味液で3~4本漬かります。
板刷りの塩だけ(小さじ2/3~小さじ1弱に)増やせばOK。
※今回はなるべく少ない調味料で作れるようにしていますが、きゅうりが太かったり、使用するフライパンや鍋が大きいなどで上まで浸かりにくい場合は、調味料Aを1.5倍くらいにして作るといいです。
  1. きゅうりは塩で板刷りし、熱湯で2分ほどゆでる。

    ☆切らずに丸まま。フライパンなど口の大きいものを使用するといいです。
    どうしても入らない場合は半分に切ってください。
  2. フライパンや鍋でA

    しょうゆ 大さじ6(=90ccc)、水 大さじ6(=90cc)、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    をひと煮立ちし、①と皮をむいて千切りにしたしょうがを入れ、時々転がしながら3分ほど煮る。
  3. 容器に移して冷まして、きゅうりに密着させてラップし、一晩以上冷蔵庫で漬ける。
    食べやすく小口に切る。
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