お箸もお酒も止まらない☆きゅうりの〇ちゃん風漬物

材料4人分

• きゅうり
  中2本
• 塩
  小さじ1/2
• しょうが
  10g
• A
  しょうゆ
  大さじ6(=90ccc)
• A
  水
  大さじ6(=90cc)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  きゅうりは塩で板刷りし、熱湯で2分ほどゆでる。 ☆切らずに丸まま。フライパンなど口の大きいものを使用するといいです。 どうしても入らない場合は半分に切ってください。

  
• 2

  フライパンや鍋でA しょうゆ大さじ6(=90ccc)、水大さじ6(=90cc)、酢大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1をひと煮立ちし、①と皮をむいて千切りにしたしょうがを入れ、時々転がしながら3分ほど煮る。

  
• 3

  容器に移して冷まして、きゅうりに密着させてラップし、一晩以上冷蔵庫で漬ける。 食べやすく小口に切る。

  

ポイント

※同じ調味液で３～４本漬かります。 板刷りの塩だけ（小さじ２／３～小さじ１弱に）増やせばＯＫ。 ※今回はなるべく少ない調味料で作れるようにしていますが、きゅうりが太かったり、使用するフライパンや鍋が大きいなどで上まで浸かりにくい場合は、調味料Ａを１．５倍くらいにして作るといいです。

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