副菜
花椒なすの揚げ浸し
投稿日2018/09/16
更新日2023/06/12
調理時間10分
揚げ焼きしたなすを、花椒を効かせたたれに漬けて仕上げます。 完全おつまみな一品です。
材料4人分
- なす2本
- サラダ油適量(フライパンから1cm程度)
- 白髪ねぎ適量
- A酒大さじ1
- A水大さじ4
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A花椒小さじ1(ホール)
作り方
ポイント
※花椒はお好みで加減してください。 ※漬け時間は５分～。一晩冷蔵庫で漬けても美味。
- 1
A 酒大さじ1、水大さじ4、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、花椒小さじ1を鍋に入れてひと煮立ちする。
- 2
なすはヘタを落として、一口大の乱切りにし、170℃に熱したサラダ油で揚げる。
- 3
温かい内に①につける。 (お好みで5分～一晩)
- 4
器に盛り付け、白髪ねぎを添える。
レシピID
356589
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+