主菜
豚肉とさつまいものごま煮
投稿日2020/02/04
更新日2020/02/04
調理時間15分
さつまいもの甘味とごまの香りがおいしい煮物。豚こまも入れて食べごたえあり。
材料2人分（2～4人分）
- さつまいも中1本(約250g)
- 豚こま切れ肉150g
- サラダ油小さじ2
- A水150㏄
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 白すりごま大さじ3
作り方
ポイント
【料理の基本のコツ】 さしすせその順で入れて味をしっかり。では、酒やみりんはいつ？ ・・・酒は具材を柔らかくし味が染み込みやすくなるよう、早めに。 みりんはでんぷん質をぎゅっと絞める性質があるので、ある程度火が通ったタイミングで、後に。 これを逆手にとって煮崩れやすいかぼちゃなどは最初に入れることもあります。
- 準
・さつまいもは一口大の乱切りにして、さっと水にさらして水気を切る。
- 1
鍋にサラダ油を熱して豚こま切れ肉を入れて中火で色が少し変わるまで炒める。
- 2
さつまいもを加えてさっと炒め、A 水150㏄、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れて蓋をして弱火で5分ほど煮る。
- 3
B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて更に5分ほど蓋をして煮て火を通し、白すりごまを入れて2分ほど煮る。
レシピID
385665
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+