豚こまとなすの甘酢炒め

15

2021.01.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID 406156

神田えり子

私と家族と食卓と

豚こまに片栗粉をまぶしてこんがり焼き、なすと一緒に甘酢炒めに。
ごはんが進みます。

    材料2人分
    豚こま切れ肉 200g
    なす 2本
    片栗粉 大さじ1.5
    ごま油 大さじ1/2✕2回
    A
    少々
    A
    大さじ1/2
    B
    しょうゆ 小さじ4
    B
    酢・みりん・砂糖 各小さじ2
    青ねぎ(小口切り) 適宜
    作り方
    Point!
    ○豚こま、なすは炒めるというよりも、焼いてこんがりとさせます。
    1. 豚こま切れ肉はポリ袋に入れてA

      塩 少々、酒 大さじ1/2

      を揉みこむ。
      なすは縦4等分に切って、長さを半分〜3等分に切る。
    2. 豚肉の入ったポリ袋に片栗粉を入れて全体に行き渡らせる。
      フライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を入れて8割くらい火が通るまで焼く。
    3. 豚肉をフライパンの端に寄せ、ごま油(大さじ1/2)を足してなすを皮目から入れて焼く。
    4. 火が通ったら、全体を合わせてB

      しょうゆ 小さじ4、酢・みりん・砂糖 各小さじ2

      を加えて絡めながら炒める。
    5. お皿に盛り付けてお好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。
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