主菜
豚こまとなすの甘酢炒め
投稿日2021/01/31
更新日2021/01/31
調理時間15分
豚こまに片栗粉をまぶしてこんがり焼き、なすと一緒に甘酢炒めに。 ごはんが進みます。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- なす2本
- 片栗粉大さじ1.5
- ごま油大さじ1/2✕2回
- A塩少々
- A酒大さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ4
- B酢・みりん・砂糖各小さじ2
- 青ねぎ（小口切り）適宜
作り方
ポイント
○豚こま、なすは炒めるというよりも、焼いてこんがりとさせます。
- 準
豚こま切れ肉はポリ袋に入れてA 塩少々、酒大さじ1/2を揉みこむ。 なすは縦4等分に切って、長さを半分〜3等分に切る。
- 1
豚肉の入ったポリ袋に片栗粉を入れて全体に行き渡らせる。 フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を入れて8割くらい火が通るまで焼く。
- 2
豚肉をフライパンの端に寄せ、ごま油（大さじ1/2）を足してなすを皮目から入れて焼く。
- 3
火が通ったら、全体を合わせてB しょうゆ小さじ4、酢・みりん・砂糖各小さじ2を加えて絡めながら炒める。
- 4
お皿に盛り付けてお好みで青ねぎ（小口切り）を散らす。
レシピID
406156
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
