主菜
フワッ！サク！ピリ辛トマトソースの鶏むね肉のフリット
投稿日2021/02/06
更新日2021/02/06
調理時間20分
衣は卵・片栗粉・薄力粉・水・サラダ油で作って、フワッ！サク！ ケチャップ＋豆板醤のピリ辛ソースには、隠し味に味噌を入れています。
材料2人分（2~3人分）
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- B溶き卵1個分
- B薄力粉・片栗粉各大さじ3
- B水大さじ1.5
- Bサラダ油小さじ2
- Cケチャップ大さじ6
- C酢・砂糖・味噌各小さじ1
- C豆板醤小さじ1前後
- サラダ油適量
作り方
ポイント
○豆板醤の分量はお好みで加減してください。 ○揚げ油は鍋底から2~3cm程度でもOKです。
- 1
鶏むね肉は一口大にそぎ切りにしてボウルに入れ、A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を揉み込んで5分ほどおく。
- 2
(1)にB 溶き卵1個分、薄力粉・片栗粉各大さじ3、水大さじ1.5、サラダ油小さじ2を加えて鶏肉に絡めながらよく混ぜる。
- 3
160℃に熱したサラダ油に入れて4~5分加熱して火を通し、最後に中火にして温度180℃くらいにしてカラリとさせる。 油を切って取り出し、盛り付ける。
- 4
ボウルにC ケチャップ大さじ6、酢・砂糖・味噌各小さじ1、豆板醤小さじ1前後を入れてソースを作り、（3)の鶏肉につける。
レシピID
406409
質問
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
