Name: フワッ！サク！ピリ辛トマトソースの鶏むね肉のフリット
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 溶き卵 1個分; 薄力粉・片栗粉 各大さじ3; 水 大さじ1.5; サラダ油 小さじ2; ケチャップ 大さじ6; 酢・砂糖・味噌 各小さじ1; 豆板醤 小さじ1前後; サラダ油 適量

2021.02.06

分類主菜

調理時間： 20分

ID 406409

神田えり子

私と家族と食卓と

衣は卵・片栗粉・薄力粉・水・サラダ油で作って、フワッ！サク！
ケチャップ＋豆板醤のピリ辛ソースには、隠し味に味噌を入れています。

材料2人分(2~3人分)

	鶏むね肉	1枚(約300g)
A	酒	大さじ1
A	塩	小さじ1/2
A	こしょう	少々
B	溶き卵	1個分
B	薄力粉・片栗粉	各大さじ3
B	水	大さじ1.5
B	サラダ油	小さじ2
C	ケチャップ	大さじ6
C	酢・砂糖・味噌	各小さじ1
C	豆板醤	小さじ1前後
	サラダ油	適量

作り方

Point!

○豆板醤の分量はお好みで加減してください。
○揚げ油は鍋底から2~3cm程度でもOKです。

鶏むね肉は一口大にそぎ切りにしてボウルに入れ、A
酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々
を揉み込んで5分ほどおく。
(1)にB
溶き卵 1個分、薄力粉・片栗粉各大さじ3、水大さじ1.5、サラダ油小さじ2
を加えて鶏肉に絡めながらよく混ぜる。
160℃に熱したサラダ油に入れて4~5分加熱して火を通し、最後に中火にして温度180℃くらいにしてカラリとさせる。
油を切って取り出し、盛り付ける。
ボウルにC
ケチャップ大さじ6、酢・砂糖・味噌各小さじ1、豆板醤小さじ1前後
を入れてソースを作り、（3)の鶏肉につける。

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