フワッ!サク!ピリ辛トマトソースの鶏むね肉のフリット

20

2021.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 406409

神田えり子

私と家族と食卓と

衣は卵・片栗粉・薄力粉・水・サラダ油で作って、フワッ!サク!
ケチャップ+豆板醤のピリ辛ソースには、隠し味に味噌を入れています。

    材料2人分(2~3人分)
    鶏むね肉 1枚(約300g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    B
    溶き卵 1個分
    B
    薄力粉・片栗粉 各大さじ3
    B
    大さじ1.5
    B
    サラダ油 小さじ2
    C
    ケチャップ 大さじ6
    C
    酢・砂糖・味噌 各小さじ1
    C
    豆板醤 小さじ1前後
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ○豆板醤の分量はお好みで加減してください。
    ○揚げ油は鍋底から2~3cm程度でもOKです。
    1. 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにしてボウルに入れ、A

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

      を揉み込んで5分ほどおく。
    2. (1)にB

      溶き卵 1個分、薄力粉・片栗粉 各大さじ3、水 大さじ1.5、サラダ油 小さじ2

      を加えて鶏肉に絡めながらよく混ぜる。
    3. 160℃に熱したサラダ油に入れて4~5分加熱して火を通し、最後に中火にして温度180℃くらいにしてカラリとさせる。
      油を切って取り出し、盛り付ける。
    4. ボウルにC

      ケチャップ 大さじ6、酢・砂糖・味噌 各小さじ1、豆板醤 小さじ1前後

      を入れてソースを作り、(3)の鶏肉につける。
    1 116
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