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かぶとがんもどきの煮物です。 だしが染みてほっこりおいしい。 かぶは葉も使って無駄なく、そして栄養もしっかり摂れます。
がんもどきは熱湯を回しかけ油抜きする。 (面倒なときはペーパーで拭き取る程度でOK)
かぶは実と葉に分ける。 実は4〜6等分のくし形に切って、皮をむく。 葉は4〜5cm長さに切る。
鍋にかぶの実、A だし汁400ml、薄口しょうゆ・みりん・酒各小さじ4、砂糖小さじ2を入れる。 中火にかけてひと煮立ちしたら、がんもどきを加え、落し蓋をして弱めの中火で8分ほど煮る。
かぶに透明感が出てたら落し蓋を取り、かぶの葉を加える。 30秒ほどさっと煮たら、火を止める。
■薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ1弱+塩少々で代用してください。 ■日持ち…冷蔵庫で3日ほど。
レシピID:424664
更新日:2021/10/27
投稿日:2021/10/27
2023/11/23 19:40
神田えり子
料理家
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