ほっこり和食『かぶとがんもどきの煮物』(かぶの葉使用)

20

2021.10.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID 424664

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

かぶとがんもどきの煮物です。
だしが染みてほっこりおいしい。
かぶは葉も使って無駄なく、そして栄養もしっかり摂れます。

    材料

    2人分
    がんもどき 4個(直径5〜6cmのもの)
    かぶ 2〜3個(実の部分で計200〜300g)
    かぶの葉 2個分
    A
    だし汁 400ml
    A
    薄口しょうゆ・みりん・酒 各小さじ4
    A
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ■薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ1弱+塩少々で代用してください。

    ■日持ち…冷蔵庫で3日ほど。
    1. がんもどきは熱湯を回しかけ油抜きする。
      (面倒なときはペーパーで拭き取る程度でOK)
    2. かぶは実と葉に分ける。
      実は4〜6等分のくし形に切って、皮をむく。
      葉は4〜5cm長さに切る。
    3. 鍋にかぶの実、A

      だし汁 400ml、薄口しょうゆ・みりん・酒 各小さじ4、砂糖 小さじ2

      を入れる。
      中火にかけてひと煮立ちしたら、がんもどきを加え、落し蓋をして弱めの中火で8分ほど煮る。
    4. かぶに透明感が出てたら落し蓋を取り、かぶの葉を加える。
      30秒ほどさっと煮たら、火を止める。
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