副菜
作り置きにも！『かぼちゃの焼き浸し』
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間15分(浸ける時間は除く)
かぼちゃをだし汁につけて、じんわりとおいしい副菜にします。 フライパンでじっくり焼いて香ばしく、甘みもしっかりと引き出します。 他の夏野菜と一緒に浸けてもいいですね！
材料（2〜3人分）
- かぼちゃ正味200〜300g
- サラダ油大さじ1/2
- かつおぶし適宜
- Aだし汁200ml
- Aしょうゆ・みりん各小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
■だし汁がない場合… 鍋に水と調味料を入れてひと煮立ちしたら、かつおぶしをひとつまみ入れ、もうひと煮立ちさせてください。 ■工程3の鍋に焼いたかぼちゃを入れてもいいです。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。
- 準
かぼちゃはワタを取った分量です（ワタ付きなら250〜350g）。200〜300gは浸かる調味液の分量です。
- 1
かぼちゃは放射状に5mm厚さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、かぼちゃを並べる。 弱めの中火にし、こんがり焼き色がついたら裏返し、火が通るまでじっくり焼く。
- 3
鍋にA だし汁200ml、しょうゆ・みりん各小さじ2、塩少々を入れてひと煮立ちし、粗熱が取れたら保存容器に移す。
- 4
（3）にかぼちゃが熱い内に入れて10分以上浸ける。 お好みでかつおぶしをかける。
レシピID
439631
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+