さつまいもとカリフラワーの白みそスープ

さつまいもは1cm幅の半月切りにする。水に5分さらし、水気を切る。 カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは、粗みじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。鶏ひき肉、さつまいも、カリフラワー、塩を加え、さっと炒め合わせる。 水100mlを入れ、蓋をして10分ほど蒸し煮にする。

3に水600mlを加え、少しずらして蓋をする。 沸騰したらあくを取り、白みそを加えて軽く混ぜ合わせる。