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白身魚のレモングラス蒸し~焦がしにんにくスイートチリソース

30

2015.08.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID130505

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

レモングラス風味の甘辛いソースをホイル蒸しの白身魚にかけていただきます。
ホイル蒸しにもレモングラスをいれて風味付けしています。
仕上げに絞るライムは必須!!味がぐと締まります!!!

野菜 蒸し焼き しめじ パプリカ サラダ油 オクラ にんにく レモン くるみ 胡椒 おもてなし フライパン たら タイ 恋人 ヘルシー

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材料4人分
A
サラダ油 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
米酢 大さじ1
A
小さじ1/2
A
三温糖 大さじ2
A
にんんくみじん切り ひとかけ分
A
鷹の爪 ひとつまみ
A
乾燥レモングラス 5~6本
白身魚(タラなど) 4切れ
しめじ 1p
パプリカ 1/8カット分
オクラ 6本
塩コショウ 少々
日本酒 大さじ4
乾燥レモングラス 1人前につき5~6本
ライム 1/2個
作り方
Point!
ホイルにつつむまでやっておくと作り置きできます。 食べる前にフライパンで蒸し焼きしたらあつあつが食べられます。
  1. A

    サラダ油 大さじ1、醤油 大さじ1、米酢 大さじ1、塩 小さじ1/2、三温糖 大さじ2、にんんくみじん切り ひとかけ分、鷹の爪 ひとつまみ、乾燥レモングラス 5~6本

    の材料で焦がしにんにくスイートチリソースを作ります。
  2. にんにくのみじん切りとサラダ油、鷹の爪、レモングラスを小鍋に入れて
    にんにくの香りが立って少し茶色く色がつくまで中火で煮る。
  3. 1の鍋の火を一度消し、醤油、酢、塩、砂糖の順で入れてから
    もう一度火をつける。
    全体が沸騰して砂糖が溶けるまで熱したら完成!!
  4. しめじは石づきを取る。
    パプリカは種は取って食べやすく切る。
    オクラはへたの周りはむいてから縦長にカットする。
  5. ホイルを広げて白身魚(タラなど)を中央に置いて軽く塩コショウしたら
    乾燥レモングラスを添える。  
    野菜を見栄えよく並べる。
  6. 日本酒を魚に大さじ1ふりかけてホイルをキャンディ包みにする。

    まず真ん中を2つ折りくらいにして
    その後両端をねじるように留めます。

    中の蒸気が逃げないようにここでしっかりと包んでおきます。
  7. フライパンには油など引かず、直接ホイルを乗せて
    最初中火で熱します。
    フライパンが温まってきたら、弱火にして6~7分、
    フライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにします。
  8. 先に作っておいたソースをかけて完成~!!
    ライムもぜひ絞って召し上がってください。

    レモングラス、乾燥タイプで香り付けに使ってますので
    食べるときにはよけてくださいね。
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