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白身魚のレモングラス蒸し~焦がしにんにくスイートチリソース

  • 2015.08.18

  • 130505
  • 主菜
    白身魚のレモングラス蒸し~焦がしにんにくスイートチリソース
    白身魚のレモングラス蒸し~焦がしにんにくスイートチリソース

    コメント

    レモングラス風味の甘辛いソースをホイル蒸しの白身魚にかけていただきます。
    ホイル蒸しにもレモングラスをいれて風味付けしています。
    仕上げに絞るライムは必須!!味がぐと締まります!!!

    材料4人分

    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1/2
    A 大さじ2
    A ひとかけ分
    A ひとつまみ
    A 5~6本
    4切れ
    1p
    1/8カット分
    6本
    少々
    大さじ4
    1人前につき5~6本
    1/2個

    作り方

    下準備

    A

    サラダ油 大さじ1、醤油 大さじ1、米酢 大さじ1、塩 小さじ1/2、三温糖 大さじ2、にんんくみじん切り ひとかけ分、鷹の爪 ひとつまみ、乾燥レモングラス 5~6本

    の材料で焦がしにんにくスイートチリソースを作ります。

    1

    にんにくのみじん切りとサラダ油、鷹の爪、レモングラスを小鍋に入れて
    にんにくの香りが立って少し茶色く色がつくまで中火で煮る。

    2

    1の鍋の火を一度消し、醤油、酢、塩、砂糖の順で入れてから
    もう一度火をつける。
    全体が沸騰して砂糖が溶けるまで熱したら完成!!

    3

    しめじは石づきを取る。
    パプリカは種は取って食べやすく切る。
    オクラはへたの周りはむいてから縦長にカットする。

    4

    ホイルを広げて白身を中央に置いて軽く塩胡椒したら
    レモングラスを添える。  
    野菜を見栄えよく並べる。

    5

    日本酒を魚に大さじ1ふりかけてホイルをキャンディ包みにする。

    まず真ん中を2つ折りくらいにして
    その後両端をねじるように留めます。

    中の蒸気が逃げないようにここでしっかりと包んでおきます。

    6

    フライパンには油など引かず、直接ホイルを乗せて
    最初中火で熱します。
    フライパンが温まってきたら、弱火にして6~7分、
    フライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにします。

    7

    先に作っておいたソースをかけて完成~!!
    ライムもぜひ絞って召し上がってください。

    レモングラス、乾燥タイプで香り付けに使ってますので
    食べるときにはよけてくださいね。

    ポイント

    ホイルにつつむまでやっておくと作り置きできます。
    食べる前にフライパンで蒸し焼きしたらあつあつが食べられます。

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