白身魚のレモングラス蒸し～焦がしにんにくスイートチリソース

A サラダ油大さじ1、醤油大さじ1、米酢大さじ1、塩小さじ1/2、三温糖大さじ2、にんんくみじん切りひとかけ分、鷹の爪ひとつまみ、乾燥レモングラス5～6本の材料で焦がしにんにくスイートチリソースを作ります。

にんにくのみじん切りとサラダ油、鷹の爪、レモングラスを小鍋に入れて にんにくの香りが立って少し茶色く色がつくまで中火で煮る。

1の鍋の火を一度消し、醤油、酢、塩、砂糖の順で入れてから もう一度火をつける。 全体が沸騰して砂糖が溶けるまで熱したら完成!!

しめじは石づきを取る。 パプリカは種は取って食べやすく切る。 オクラはへたの周りはむいてから縦長にカットする。

ホイルを広げて白身魚(タラなど)を中央に置いて軽く塩コショウしたら 乾燥レモングラスを添える。　　 野菜を見栄えよく並べる。

日本酒を魚に大さじ1ふりかけてホイルをキャンディ包みにする。 まず真ん中を2つ折りくらいにして その後両端をねじるように留めます。 中の蒸気が逃げないようにここでしっかりと包んでおきます。

フライパンには油など引かず、直接ホイルを乗せて 最初中火で熱します。 フライパンが温まってきたら、弱火にして6～7分、 フライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにします。

先に作っておいたソースをかけて完成～!! ライムもぜひ絞って召し上がってください。 レモングラス、乾燥タイプで香り付けに使ってますので 食べるときにはよけてくださいね。