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    主菜

    白身魚のレモングラス蒸し~焦がしにんにくスイートチリソース

    • 投稿日2015/08/18

    • 更新日2015/08/18

    • 調理時間30

    レモングラス風味の甘辛いソースをホイル蒸しの白身魚にかけていただきます。 ホイル蒸しにもレモングラスをいれて風味付けしています。 仕上げに絞るライムは必須!!味がぐと締まります!!!

    材料4人分

    • A
      サラダ油
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      米酢
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      三温糖
      大さじ2
    • A
      にんんくみじん切り
      ひとかけ分
    • A
      鷹の爪
      ひとつまみ
    • A
      乾燥レモングラス
      5~6本
    • 白身魚(タラなど)
      4切れ
    • しめじ
      1p
    • パプリカ
      1/8カット分
    • オクラ
      6本
    • 塩コショウ
      少々
    • 日本酒
      大さじ4
    • 乾燥レモングラス
      1人前につき5~6本
    • ライム
      1/2個

    作り方

    ポイント

    ホイルにつつむまでやっておくと作り置きできます。 食べる前にフライパンで蒸し焼きしたらあつあつが食べられます。

    • A サラダ油大さじ1、醤油大さじ1、米酢大さじ1、塩小さじ1/2、三温糖大さじ2、にんんくみじん切りひとかけ分、鷹の爪ひとつまみ、乾燥レモングラス5~6本の材料で焦がしにんにくスイートチリソースを作ります。

    • 1

      にんにくのみじん切りとサラダ油、鷹の爪、レモングラスを小鍋に入れて にんにくの香りが立って少し茶色く色がつくまで中火で煮る。

      工程写真
    • 2

      1の鍋の火を一度消し、醤油、酢、塩、砂糖の順で入れてから もう一度火をつける。 全体が沸騰して砂糖が溶けるまで熱したら完成!!

      工程写真
    • 3

      しめじは石づきを取る。 パプリカは種は取って食べやすく切る。 オクラはへたの周りはむいてから縦長にカットする。

    • 4

      ホイルを広げて白身魚(タラなど)を中央に置いて軽く塩コショウしたら 乾燥レモングラスを添える。   野菜を見栄えよく並べる。

      工程写真
    • 5

      日本酒を魚に大さじ1ふりかけてホイルをキャンディ包みにする。 まず真ん中を2つ折りくらいにして その後両端をねじるように留めます。 中の蒸気が逃げないようにここでしっかりと包んでおきます。

      工程写真
    • 6

      フライパンには油など引かず、直接ホイルを乗せて 最初中火で熱します。 フライパンが温まってきたら、弱火にして6~7分、 フライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにします。

    • 7

      先に作っておいたソースをかけて完成~!! ライムもぜひ絞って召し上がってください。 レモングラス、乾燥タイプで香り付けに使ってますので 食べるときにはよけてくださいね。

      工程写真
    レシピID

    130505

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    川津由紀子
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    川津由紀子

    料理家・子育て支援員

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    食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく! 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい! 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した20代。 30歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はNPOで子育て支援員と料理家、2足のわらじで奮闘中。 得意料理:オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中! 「みんなで食べよ!~おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員

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