白身魚のレモングラス蒸し～焦がしにんにくスイートチリソース

材料4人分

• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  三温糖
  大さじ2
• A
  にんんくみじん切り
  ひとかけ分
• A
  鷹の爪
  ひとつまみ
• A
  乾燥レモングラス
  5～6本
• 白身魚(タラなど)
  4切れ
• しめじ
  1p
• パプリカ
  1/8カット分
• オクラ
  6本
• 塩コショウ
  少々
• 日本酒
  大さじ4
• 乾燥レモングラス
  1人前につき5～6本
• ライム
  1/2個

作り方

• 下準備
  A サラダ油大さじ1、醤油大さじ1、米酢大さじ1、塩小さじ1/2、三温糖大さじ2、にんんくみじん切りひとかけ分、鷹の爪ひとつまみ、乾燥レモングラス5～6本の材料で焦がしにんにくスイートチリソースを作ります。

• 1

  にんにくのみじん切りとサラダ油、鷹の爪、レモングラスを小鍋に入れて にんにくの香りが立って少し茶色く色がつくまで中火で煮る。

  
• 2

  1の鍋の火を一度消し、醤油、酢、塩、砂糖の順で入れてから もう一度火をつける。 全体が沸騰して砂糖が溶けるまで熱したら完成!!

  
• 3

  しめじは石づきを取る。 パプリカは種は取って食べやすく切る。 オクラはへたの周りはむいてから縦長にカットする。

• 4

  ホイルを広げて白身魚(タラなど)を中央に置いて軽く塩コショウしたら 乾燥レモングラスを添える。　　 野菜を見栄えよく並べる。

  
• 5

  日本酒を魚に大さじ1ふりかけてホイルをキャンディ包みにする。 まず真ん中を2つ折りくらいにして その後両端をねじるように留めます。 中の蒸気が逃げないようにここでしっかりと包んでおきます。

  
• 6

  フライパンには油など引かず、直接ホイルを乗せて 最初中火で熱します。 フライパンが温まってきたら、弱火にして6～7分、 フライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにします。

• 7

  先に作っておいたソースをかけて完成～!! ライムもぜひ絞って召し上がってください。 レモングラス、乾燥タイプで香り付けに使ってますので 食べるときにはよけてくださいね。

  

ポイント

ホイルにつつむまでやっておくと作り置きできます。 食べる前にフライパンで蒸し焼きしたらあつあつが食べられます。

作ってみた！

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