主菜

豚ほほ肉のブラウンシチュー

Name: 豚ほほ肉のブラウンシチュー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ほほ肉 500g; 玉ねぎ 3個; 人参 １本; じゃがいも 3個; ブロッコリー 1/2個; 水 500ml; 赤ワイン 100ml; デミグラスソース缶 2缶; 醤油 大さじ2; ケチャップ 大さじ2; とんかつソース 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 黒胡椒 小さじ1/2

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30分

エネルギー520kcal
炭水化物42.0g
脂質28.0g
たんぱく質22.5g
糖質38.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コラーゲンたっぷりで煮込むとほろほろに柔らかくなる！豚ほほ肉のブラウンシチュー！ちょっと筋っぽくて、切る時も固い感触の部位なのですがその筋部分が、煮込むと極上の柔らかさに！！ぷるっぷるで肉の繊維がほろほろっと崩れるような食感なのです！スーパーなどではあまり見かけません、我が家はホルモンやモツなども豊富に扱っているお肉屋さんで買います。味がイメージできないなぁって方は牛筋のとろとろ加減を想像していただくと食感が近いと思います！それを安価な豚肉バージョンで！牛ほほ肉のシチューとかも美味しいですよねぇ。それの豚肉版です！！

材料6人分

豚ほほ肉
500g
玉ねぎ
3個
人参
１本
じゃがいも
3個
ブロッコリー
1/2個
水
500ml
赤ワイン
100ml
A
デミグラスソース缶
2缶
A
醤油
大さじ2
A
ケチャップ
大さじ2
A
とんかつソース
大さじ2
A
塩
小さじ1/2
A
黒胡椒
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚ほほ肉は２センチ角に切る。玉ねぎは薄切りに、人参は乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて３センチ角に切る。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
2
圧力鍋に水と赤ワイン、豚ほほ肉と玉ねぎ、人参を入れてふたをする。蒸気が上がって圧がかかってから５分加圧して火を止め自然に圧が下がるのを待つ。
3
圧が抜けてふたを開けたら、じゃがいもを入れて再度中火にかけ柔らかくなるまで煮る。
4
じゃがいもに８割火が通ったらA デミグラスソース缶2缶、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/2を入れて混ぜながら煮込む。しっかりじゃがいもが柔らかくなったら皿に盛り付けてブロッコリーを添える。