コツを知らないだけ!本当に美味しい新じゃが小芋の煮っ転がし

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2021.07.08

分類副菜

調理時間: 20分

ID 416657

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

新じゃが小芋って季節もので大好きなんですよね〜でも小芋の煮っころがしって家族に出すと「わーい!やったー!」ではなく「あ、うん。美味しいよね」って感じなんですw

でも「たった一つのコツ」を知るだけで「わーい!やったー!」に大変身♪

そのコツは「塩して蒸し焼き」なんです!小芋の重さ0.5%の塩をふって弱火でじっくり蒸し焼き。これだけで小芋の旨さを引き出し、下味、煮崩れ防止といい事だらけです。

仕上げの味付けは甘辛味でおかず・おつまみにもってこい!

ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです♪

    材料

    3人分
    新じゃが小芋 300g
    A
    しょう油 小さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    1.5g
    小さじ1
    50ml

    作り方

    ポイント

    さらに旨味を引き出すために、時間をかけても良いよって場合は「水を加えないでごく弱火で15〜20分蒸し焼き」にしてみてください♪

    焦付きやすいので細かなチェックが必要ですが、さらに美味しくなります!
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    1. 新じゃが小芋を洗って芽があれば取る。
      少し大きい芋は一口の大きさに切ります。
    2. 鍋を弱火で温めて油をひく。
      小芋を入れて塩を振ります。軽く混ぜて水を加えてフタをして10〜15分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
      水がなくなったら再度50ml足してください。
    3. 柔らかくなったか確認してA

      しょう油 小さじ2、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加え、水分を飛ばしながら絡めたら皿に盛り付けます。
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