コツを知らないだけ！本当に美味しい新じゃが小芋の煮っ転がし
投稿日2021/07/08
更新日2021/07/08
調理時間20分
新じゃが小芋って季節もので大好きなんですよね〜でも小芋の煮っころがしって家族に出すと「わーい！やったー！」ではなく「あ、うん。美味しいよね」って感じなんですw でも「たった一つのコツ」を知るだけで「わーい！やったー！」に大変身♪ そのコツは「塩して蒸し焼き」なんです！小芋の重さ0.5%の塩をふって弱火でじっくり蒸し焼き。これだけで小芋の旨さを引き出し、下味、煮崩れ防止といい事だらけです。 仕上げの味付けは甘辛味でおかず・おつまみにもってこい！ ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです♪
材料3人分
- 新じゃが小芋300g
- Aしょう油小さじ2
- Aみりん小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 塩1.5g
- 油小さじ1
- 水50ml
作り方
ポイント
さらに旨味を引き出すために、時間をかけても良いよって場合は「水を加えないでごく弱火で15〜20分蒸し焼き」にしてみてください♪ 焦付きやすいので細かなチェックが必要ですが、さらに美味しくなります！
- 1
新じゃが小芋を洗って芽があれば取る。 少し大きい芋は一口の大きさに切ります。
- 2
鍋を弱火で温めて油をひく。 小芋を入れて塩を振ります。軽く混ぜて水を加えてフタをして10〜15分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。 水がなくなったら再度50ml足してください。
- 3
柔らかくなったか確認してA しょう油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分を飛ばしながら絡めたら皿に盛り付けます。
416657
質問
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「煮もの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！
