副菜
コツを知らないだけ！本当に美味しい新じゃが小芋の煮っ転がし
20分
- エネルギー102kcal
- 炭水化物21.8g
- 脂質1.7g
- たんぱく質2.1g
- 糖質20.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
新じゃが小芋って季節もので大好きなんですよね〜でも小芋の煮っころがしって家族に出すと「わーい！やったー！」ではなく「あ、うん。美味しいよね」って感じなんですw でも「たった一つのコツ」を知るだけで「わーい！やったー！」に大変身♪ そのコツは「塩して蒸し焼き」なんです！小芋の重さ0.5%の塩をふって弱火でじっくり蒸し焼き。これだけで小芋の旨さを引き出し、下味、煮崩れ防止といい事だらけです。 仕上げの味付けは甘辛味でおかず・おつまみにもってこい！ ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです♪
作り方
- 1
新じゃが小芋を洗って芽があれば取る。 少し大きい芋は一口の大きさに切ります。
- 2
鍋を弱火で温めて油をひく。 小芋を入れて塩を振ります。軽く混ぜて水を加えてフタをして10〜15分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。 水がなくなったら再度50ml足してください。
- 3
柔らかくなったか確認してA しょう油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分を飛ばしながら絡めたら皿に盛り付けます。
ポイント
さらに旨味を引き出すために、時間をかけても良いよって場合は「水を加えないでごく弱火で15〜20分蒸し焼き」にしてみてください♪ 焦付きやすいので細かなチェックが必要ですが、さらに美味しくなります！
レシピID：416657
更新日：2021/07/08
投稿日：2021/07/08
作ってみた！
4370282026/06/26 22:31
美味しかったです〜♪ 鉄製フライパンで、水50ml入れて調理。 最初は弱火で１５分。「もう少しかな」と思い、水20mlほど追加して、とろ火で更に５分。 辿々しい調理でしたが上手くできました。 塩も多めに入れちゃいましたが、それもまた美味しかった！ ありがとうございます♪♪- 777717
2022/08/08 11:41
塩1.5gがどれくらいか分からず、少し塩を入れすぎてしまった。ちょっとしょっぱかったけど美味しかった。
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