副菜
めかじきのブレゼ
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間20分
フライパンひとつで野菜たっぷりソースも一緒に出来るブレゼ。フランスの蒸し煮という調理法です。 野菜のみじん切りの上に魚をのせてワインをかけてから蓋をして煮るだけ。
材料（めかじきのブレゼ）
- めかじき一切れ(100gくらい)
- 塩小さじ1/10
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/8本(25g)
- ブラウンマッシュルーム2個
- しめじ1/4株(50g)
- ワイン100ml(野菜が浸るくらい)
- 塩小さじ1/4
- バター小さじ1
- 胡椒お好みで
作り方
ポイント
＊魚が冷めそうな時はアルミホイルをかけておきます。冷めてしまったらまたフライパンにもどして温めるといいです。 ＊蒸してる間に付け合わせの野菜をレンジでチンします。今回はじゃがいも、ブロッコリー、いんげん。熱いうちにガーリックチーズつけていただきます。
- 1
めかじきに塩をまぶしておく。 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、ブラウンマッシュルームは石突きを取ってスライス、しめじは石突きをとってほぐす。
- 2
フライパンに１の野菜を入れ、魚を乗せたらワインを加える。（野菜が浸るくらい。） はじめ強火で沸騰させたら、沸騰が続くくらいの弱火にし蓋をして10分蒸す。
- 3
魚に火が通って野菜が柔らかくなっていたら魚を皿に取り出し、残りの野菜に塩とバターを加えて水分がなくなるまで煮詰める。 それを魚にかけて胡椒を振ったら出来上がり！
レシピID
117935
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。