人気のポルトガル料理♪豚肉とあさりのアレンテージョ風
投稿日2016/05/22
更新日2016/05/22
調理時間50分
日本でも人気のポルトガル料理、豚肉とあさりの炒めもの「カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンデジャーナ」。豚肉とあさりを一緒に炒めるという、ちょっと不思議な組み合わせですが、どっちもうま味たっぷりな食材。美味しくないわけがありません！これに欠かせない調味料がパプリカのペースト「マッサ・デ・ピメンタン」。カルディでも売っているので、それを使ったレシピにしました。赤い色をしてますか、辛くはないですよ。
材料4人分
- 豚ロース肉500g
- Aマッサ・デ・ピメンタン大さじ1
- Aにんにく1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白ワイン大さじ2
- あさり200g
- じゃがいも中1個
- オリーブオイル大さじ3
- レモンくし切り4切れ
- 香菜ざく切り適量
作り方
ポイント
じゃがいもはおこのみで。あった方が私は好きです。 レモンをたっぷり絞って食べてください♪
- 1
豚肉をひと口大に切り、Aをもみこんで30分おく。あさりは砂抜きする。じゃがいもは皮付きのままひと口大に切って水にさらす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、水気をよく切ったじゃがいもをこんがりとするまで焼いて取り出す。
- 3
空いたフライパンに肉を入れて焼き色がつくまで炒めたら、あさりと肉のつけ汁を加えて蓋をし、アサリが開くまでたまにフライパンをゆすりながら加熱する。じゃがいもを加えてさっと混ぜ合わせ、味を見て塩で調え、レモンと香菜を飾る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。