もちっと美味しい♪リコッタチーズのニョッキ

材料2人分

• リコッタチーズ　
  150g
• 卵
  1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  すりおろして大さじ3
• 強力粉
  大さじ4～6
• ナツメグパウダー
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量

作り方

• 下準備
  リコッタチーズはザルに布巾かペーパータオルを敷いた上にのせて水気を切る。1時間ほど、水っぽさがなくなればOK

• 1

  ボウルにリコッタチーズを入れて、卵、ナツメグ、パルミジャーノレッジャーノを加えてなめらかになるまでゴムべらで混ぜ合わせたら、強力粉を加える。スプーンですくって形が保てるくらいの固さになるように様子を見ながら。

• 2

  お湯をたっぷりとわかし、１％の塩を加え、１の生地をスプーンですくってもう一つのスプーンを使って押し出すようにして落とし入れる。

• 3

  ときどきなべ底を優しく混ぜながら茹で、浮いてきてから2～3分ほど茹でる。ざるにあげて水気をよく切ってボウルに入れ、オリーブオイルと塩を絡め、お皿に盛り付けてお好みでパルミジャーノレッジャーノをかける。

ポイント

※形が崩れやすいので、湯はぐらぐら沸かさないこと。静かに茹でてください ※添えてある野菜は、オリーブオイルと塩をまぶしてオーブン焼きにしています

作ってみた！

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