もちっと美味しい♪リコッタチーズのニョッキ
投稿日2016/08/10
更新日2016/08/10
調理時間15分(チーズの水気を切る時間を除く)
ニョッキというと、じゃがいもをつぶして作るものが有名ですが、これはチーズを使って。リコッタというイタリアのヘルシーなチーズをベースに、パルミジャーノレッジャーノ、強力粉、卵を混ぜて作ります。じゃがいもより生地作りが楽で、成形はなし。出来上がった生地をお湯の中にスプーンで落とし入れていくだけです。ニョッキ自体に味がついてるので、食べ方はオリーブオイルと塩でシンプルに。チーズ好きにはたまりません！
材料2人分
- リコッタチーズ150g
- 卵1個
- パルミジャーノ・レッジャーノすりおろして大さじ3
- 強力粉大さじ4～6
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
- 塩適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
作り方
ポイント
※形が崩れやすいので、湯はぐらぐら沸かさないこと。静かに茹でてください ※添えてある野菜は、オリーブオイルと塩をまぶしてオーブン焼きにしています
- 準
リコッタチーズはザルに布巾かペーパータオルを敷いた上にのせて水気を切る。1時間ほど、水っぽさがなくなればOK
- 1
ボウルにリコッタチーズを入れて、卵、ナツメグ、パルミジャーノレッジャーノを加えてなめらかになるまでゴムべらで混ぜ合わせたら、強力粉を加える。スプーンですくって形が保てるくらいの固さになるように様子を見ながら。
- 2
お湯をたっぷりとわかし、１％の塩を加え、１の生地をスプーンですくってもう一つのスプーンを使って押し出すようにして落とし入れる。
- 3
ときどきなべ底を優しく混ぜながら茹で、浮いてきてから2～3分ほど茹でる。ざるにあげて水気をよく切ってボウルに入れ、オリーブオイルと塩を絡め、お皿に盛り付けてお好みでパルミジャーノレッジャーノをかける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。