コーヒーが隠し味♪マロンソースのチキンソテー
投稿日2019/11/08
更新日2019/11/08
調理時間15分
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秋らしい、栗のソースのチキンソテー。栗は、市販のむき甘栗を使うから、手間なく秋の味覚を楽しめます。ソースは、電子レンジで材料をチンした後に、ミキサーで混ぜるだけ。隠し味に加えるコーヒーのおかげで、炒めたり煮詰めたりしなくても、奥深い味になります。いつものチキンソテーにこのソースをかけるだけで、季節のメニューになりますよ！
材料2人分
- 鶏もも肉１枚
- 塩小さじ1/4
- A玉ねぎ1/4個
- Aむき甘栗50g
- Aバター(有塩)20g
- 深煎りコーヒー50ml
- オリーブオイル大さじ１
- クレソン適量
作り方
ポイント
※鶏肉は塩をもみ込んでから10分以上置いた方が美味しくできます。 ※ソースの濃度が強い場合は、コーヒーを足してください。 ※コーヒーは深煎りのものを使用しています。
- 準
深煎りコーヒーは通常の濃さで抽出する
- 1
鶏もも肉は4等分に切って、塩をもみこむ。玉ねぎは、2cmほどのざく切りにする。
- 2
耐熱ボウルに1の玉ねぎ、A 玉ねぎ1/4個、むき甘栗50g、バター(有塩)20gを加える。ラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱する。ミキサー(耐熱)に入れてコーヒーを加え、滑らかになるまで撹拌する。味を見て塩(分量外)で調える。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、すぐに皮を下にして鶏肉を入れて焼く。皮がパリッとしたらひっくり返して反対もこんがりと焼く。皿にもり、2のソースをかけてクレソンを添える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。