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    甘いコクがやみつき!『なすの甘みそ煮』

    主菜

    甘いコクがやみつき!『なすの甘みそ煮』

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    • 投稿日2022/07/04

    • 調理時間15

    油でツヤっと炒めたなすに、水と甜麺醤、しょうゆ少々で煮て味を含ませる、とろとろ食感のなすおかずです。アツアツをご飯にのっっけてもよし、冷やして副菜としてもよし。食べる時に七味をふったり白髪ネギ、千切りしょうがを飾ってキリッと引き締めるのも美味しいです。 ごはんのすすむなすの常備菜として最高ですよ♪

    材料4人分作りやすい分量

    • なす
      5本
    • しょうが
      2かけ
    • サラダ油
      大さじ3
    • 1カップ
    • 甜麺醤
      大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    なすは大きめに切るのがおすすめです。 炒めた後の油をしっかり拭き取るのが仕上がりをよくするポイントです。

    • 1

      なすはへたとがくを取り除き、一口大に切る。しょうがは皮をむいて千切りにする。

    • 2

      フライパンにサラダ油となすとしょうがを入れて油をよくまぶし、中火にかけてしんなりするまで炒める。フライパンの余分な油をふき取る。

      工程写真
    • 3

      水を入れて煮立ったら、甜麺醤、しょうゆを加えて煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。仕上げにごま油を回し入れて火を止める。

      工程写真
    レシピID

    440207

    「なす」の基礎

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History