旬の根菜類と鶏肉を一緒に煮込みました。寒くなってきた季節に食べたい、栄養満点の煮込み料理です
煮込んでいる途中で、水分が少なくなれば水を足してください。また、水分が多いようであれば、フタを取って煮込むなど、適宜調整してください。
鶏もも肉には、余分な皮や脂を取って下処理しておく。
れんこんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにして水にさらす。 にんじんは乱切りにし、かぼちゃは1口大にカットする。
鶏もも肉は1口大にカットし、塩こしょうする。 油をひいたフライパンで焼き色をつけるように両面を焼き、いったん取り出しておく。
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。 香りがでてきたら野菜を入れて炒め、さらに②と*を加える。
沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20~30分程度煮込む。 *途中、こげつかないようにかき混ぜながら煮込んでください。
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坂本みちよ(Michiyo)
野菜メニュープランナー/野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、1皿で1日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。