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根菜と鶏肉のトマト煮込み

根菜と鶏肉のトマト煮込み
  • 投稿日2014/11/20

  • 調理時間20(煮込み時間除く)

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旬の根菜類と鶏肉を一緒に煮込みました。寒くなってきた季節に食べたい、栄養満点の煮込み料理です

材料2人分

  • れんこん
    100g
  • かぼちゃ
    100g
  • にんじん
    1本
  • 鶏もも肉
    200g
  • にんにく
    1カケ
  • A
    トマト水煮
    1缶
  • A
    50cc
  • A
    コンソメ顆粒
    小さじ1.5
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    ローリエ
    1枚
  • 適量
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

煮込んでいる途中で、水分が少なくなれば水を足してください。また、水分が多いようであれば、フタを取って煮込むなど、適宜調整してください。

  • 鶏もも肉には、余分な皮や脂を取って下処理しておく。

  • 1

    れんこんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにして水にさらす。 にんじんは乱切りにし、かぼちゃは1口大にカットする。

  • 2

    鶏もも肉は1口大にカットし、塩こしょうする。 油をひいたフライパンで焼き色をつけるように両面を焼き、いったん取り出しておく。

  • 3

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。 香りがでてきたら野菜を入れて炒め、さらに②と*を加える。

  • 4

    沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20~30分程度煮込む。 *途中、こげつかないようにかき混ぜながら煮込んでください。

レシピID

121506

「れんこん」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「にんじん」の基礎

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坂本みちよ(Michiyo)
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坂本みちよ(Michiyo)

野菜メニュープランナー/野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、1皿で1日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。

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