根菜と鶏肉のトマト煮込み

鶏もも肉には、余分な皮や脂を取って下処理しておく。

れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅のいちょう切りにして水にさらす。 にんじんは乱切りにし、かぼちゃは１口大にカットする。

鶏もも肉は１口大にカットし、塩こしょうする。 油をひいたフライパンで焼き色をつけるように両面を焼き、いったん取り出しておく。

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。 香りがでてきたら野菜を入れて炒め、さらに②と＊を加える。

沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20～30分程度煮込む。 ＊途中、こげつかないようにかき混ぜながら煮込んでください。