根菜と鶏肉のトマト煮込み

材料（２人分）

• れんこん
  100g
• かぼちゃ
  100g
• にんじん
  1本
• 鶏もも肉
  200g
• にんにく
  1カケ
• A
  トマト水煮
  1缶
• A
  水
  50cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩
  適量
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏もも肉には、余分な皮や脂を取って下処理しておく。

• 1

  れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅のいちょう切りにして水にさらす。 にんじんは乱切りにし、かぼちゃは１口大にカットする。

• 2

  鶏もも肉は１口大にカットし、塩こしょうする。 油をひいたフライパンで焼き色をつけるように両面を焼き、いったん取り出しておく。

• 3

  鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。 香りがでてきたら野菜を入れて炒め、さらに②と＊を加える。

• 4

  沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20～30分程度煮込む。 ＊途中、こげつかないようにかき混ぜながら煮込んでください。

ポイント

煮込んでいる途中で、水分が少なくなれば水を足してください。また、水分が多いようであれば、フタを取って煮込むなど、適宜調整してください。

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