キュンと甘酸っぱい♪『ココナッツと杏のチーズケーキ』

10

2019.02.03

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID 371690

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ワンハンドチーズケーキアレンジ2⃣

ココナッツミルクを使った生地に杏をプラスした、ちょっぴりエキゾチックなチーズケーキ。

ココナッツの甘い香りは子どもも大好き♡

ココナッツサブレでサンドすれば完璧です!

ケーキ オーブン あんず チーズ ミルク クッキー ココナッツ クリームチーズ コーンスターチ パウンドケーキ 卵黄 子供

    材料

    (25㎝×7㎝のパウンド型1台分)
    クリームチーズ 200g
    ココナッツミルク 70g
    グラニュー糖 90g
    バニラエキス 小さじ1(あれば入れてください。なくてもOK)
    卵黄 1個(Mサイズ)
    全卵 1個(Mサイズ)
    コーンスターチ 大さじ1.5
    ココナッツサブレ 10枚
    ドライアプリコット 50g

    作り方

    ポイント

    型の大きさによってサブレの枚数は変わります。

    はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。

    生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
    1. ■クリームチーズを室温に戻しておきます。
      ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にココナッツサブレを裏返しに敷き詰めておきます。
      ■ドライアプリコットは1cm角に刻んでおきます。
    2. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
    3. ココナッツミルクを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

      はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
    4. グラニュー糖とバニラエキスを入れてすり混ぜます。

      シャリシャリと砂糖の音がしなくなるまで、1~2分混ぜていきます。
    5. 卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
    6. 振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
    7. 刻んだドライアプリコットを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
    8. 準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクッキーを並べます。

      一度に流すと底のクッキーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

      【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
    9. 焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

      【使用したクッキー】
      NISSIN ココナッツサブレ
      1枚当たり43×65㎜
      25㎝×7㎝のパウンド型に5枚並びます。
    29 191

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