キュンと甘酸っぱい♪『ココナッツと杏のチーズケーキ』
デザート
お気に入り
（203）
投稿日2019/02/03
更新日2019/02/03
調理時間10分(焼き時間を除く)
ワンハンドチーズケーキアレンジ2⃣ ココナッツミルクを使った生地に杏をプラスした、ちょっぴりエキゾチックなチーズケーキ。 ココナッツの甘い香りは子どもも大好き♡ ココナッツサブレでサンドすれば完璧です！
材料（25㎝×7㎝のパウンド型1台分）
- クリームチーズ200g
- ココナッツミルク70g
- グラニュー糖90g
- バニラエキス小さじ1(あれば入れてください。なくてもOK)
- 卵黄1個（Mサイズ）
- 全卵1個（Mサイズ）
- コーンスターチ大さじ1.5
- ココナッツサブレ10枚
- ドライアプリコット50g
作り方
ポイント
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
- 準
■クリームチーズを室温に戻しておきます。 ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にココナッツサブレを裏返しに敷き詰めておきます。 ■ドライアプリコットは1cm角に刻んでおきます。
- 1
ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
- 2
ココナッツミルクを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。 はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
- 3
グラニュー糖とバニラエキスを入れてすり混ぜます。 シャリシャリと砂糖の音がしなくなるまで、1～2分混ぜていきます。
- 4
卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
- 5
振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
- 6
刻んだドライアプリコットを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
- 7
準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクッキーを並べます。 一度に流すと底のクッキーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。 【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
- 8
焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。 【使用したクッキー】 NISSIN ココナッツサブレ 1枚当たり43×65㎜ 25㎝×7㎝のパウンド型に5枚並びます。
371690
「ケーキ」の基礎
「オーブン」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「チーズケーキ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。