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キュンと甘酸っぱい♪『ココナッツと杏のチーズケーキ』

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2019.02.03

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID371690

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ワンハンドチーズケーキアレンジ2⃣

ココナッツミルクを使った生地に杏をプラスした、ちょっぴりエキゾチックなチーズケーキ。

ココナッツの甘い香りは子どもも大好き♡

ココナッツサブレでサンドすれば完璧です!

ケーキ オーブン コーンスターチ クッキー ミルク 卵黄 子供 チーズ ココナッツミルク チーズケーキ ワンハンドチーズケーキ ココナッツミルク パウンドケーキ クリームチーズ ココナッツ
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材料(25㎝×7㎝のパウンド型1台分)
クリームチーズ 200g
ココナッツミルク 70g
グラニュー糖 90g
バニラエキス 小さじ1(あれば入れてください。なくてもOK)
卵黄 1個(Mサイズ)
全卵 1個(Mサイズ)
コーンスターチ 大さじ1.5
ココナッツサブレ 10枚
ドライアプリコット 50g
作り方
Point!
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
  1. ■クリームチーズを室温に戻しておきます。
    ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にココナッツサブレを裏返しに敷き詰めておきます。
    ■ドライアプリコットは1cm角に刻んでおきます。
  2. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
  3. ココナッツミルクを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

    はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
  4. グラニュー糖とバニラエキスを入れてすり混ぜます。

    シャリシャリと砂糖の音がしなくなるまで、1~2分混ぜていきます。
  5. 卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
  6. 振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
  7. 刻んだドライアプリコットを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
  8. 準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクッキーを並べます。

    一度に流すと底のクッキーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

    【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
  9. 焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

    【使用したクッキー】
    NISSIN ココナッツサブレ
    1枚当たり43×65㎜
    25㎝×7㎝のパウンド型に5枚並びます。
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