新じゃがと豚肉のシャキシャキ高菜炒め
投稿日2019/04/12
更新日2019/04/12
調理時間15分
見た目はいまいちだけど、ごはんが進むおいしいおかず♪ 高菜の塩辛さを豚肉の脂がマッチして、お酒も進んじゃいますよ。
材料3人分
- 新じゃがいも2個（約200g）
- 豚バラ肉100g
- 高菜漬60g
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- ブラックペッパー適量
- 刻み青ねぎ少々
作り方
ポイント
■豚肉もじゃがいもも、強めの火力で表面に焦げ目を付けて香ばしく仕上げてください。 ■高菜付けは、今回はシンプルな漬物タイプを使いました。「高菜のごま油炒め」的なすでに炒めてあるものは味が濃い目のものもあるので、味見して味加減を調整してくださいね。
- 1
新じゃがいもは皮付きのまま2ミリくらいにスライス（薄すぎない方がいいです♥）、豚バラ肉は3等分の長さにカットします。 じゃがいもは、スライサーを使うと時短できます。向こうが透けない位の薄さがベストです。
- 2
何もしかないフライパンに豚バラ肉を入れ、表面に焼き色が付くくらい炒めます。塩こしょうをして一度取り出しておきます。
- 3
同じフライパンに新じゃがいもを入れ（豚から出た油が足りなければごま油を少量足してください）、あまり動かさず焦げ目がつくまで焼き付けます。 香ばしい色が付きはじめ、少し透明になってきたらいいころ合いです。
- 4
高菜漬け・炒めた豚肉を戻し入れ、鍋肌からしょうゆを加えたら全体を炒め合わせます。 強めにブラックペッパーを挽き入れて完成です！
- 5
味はバッチリなんですが、色合いがいまいちなので刻み青ねぎを散らしてくださいね♡
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質問
作ってみた!
- きらら
2022/11/18 00:33
じゃがいもを焼くのに時間が掛かりまだ少し硬さが残ったのが残念ですが、お味は美味しいです。 - 301728
2021/10/17 17:09
じゃがいもがなかったので玉ねぎとたけのこを代用しましたが、おいしかったです(^○^)
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。