【あと1品に】なすとちくわの白ごま炒め
投稿日2019/05/08
更新日2019/05/08
調理時間10分
なすを使ったごま和え風の炒め物です。隠し味はほんの少しのお酢。火にかけると酸っぱさがマイルドになり、全体の味を引き締めてくれます。 しつこくないので、箸休めやお弁当のおかずにも重宝しますよ。すりごまを使えば、すり鉢を使うことなくフライパンひとつで完結！とはいえ、時間があるときは乾煎りしたごまをすって使うと、格段に風味がアップします♪
材料2人分（おつまみ感覚で2人分）
- 長なす1本(約130g)
- ちくわ2本
- A白すりごま大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酢小さじ1/2
- 万能ねぎ少々(小口切り)
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■すりごまを使いましたが、白ごまをいったものを軽くすって使うと格段に風味がアップします！
- 準
■長なすは部分的に皮をむいて5ミリの半月切りにし、軽く水にさらします。ちくわは輪切りにします。 A 白すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ1/2を合わせておきます。
- 1
フライパンにごま油を敷き、なすとちくわを入れ、中火で炒めながら全体に油を回します。 なすが少ししんなりとして来たら、A 白すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ1/2を加えます。全体がしっかりとなじみ、さらになすがしんなりとしたら完成です。
- 2
仕上げに万能ねぎをあしらって完成です。 お好みで七味をかけて召し上がってください。温かいと炒め物風、冷めてもごま和えのような感覚でおいしく召し上がれます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。