とろとろなすのカレーそぼろあん【調味料2つ・揚げない】
投稿日2019/10/22
更新日2019/10/22
調理時間15分
ジューシーに蒸し焼きしたなすにとろ～りカレーそぼろあんをかけた、寒い日にぴったりなひと品です。 カレールーを使うので、わざわざカレー粉を買う必要はありません。ルーの辛さを調整すれば、家族みんなで楽しめますよ。
材料3人分
- なす4本
- 豚ひき肉80g
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- にんにく1片
- Aめんつゆ（3倍濃縮大さじ1
- Aカレールー1かけ(約15g、辛さはお好みで)
- A水180㏄
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉1：水1.5)
- 青ねぎ適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
■カレールーはひとかけ約15gのものを使用しています。ルーの辛さはお好みで調整してください。 ■ルーを溶かしたのち、少し強めにとろみをつけるとなすにしっかりと絡みます。
- 準
なすはヘタを落とし、縦変分に切って内側に包丁で格子状に切り込みを入れる。 ※火の通り、油のなじみがよくなる。
- 1
フライパンにごま油（分量外、大さじ2）となすを入れ、なす全体に油を絡めてから断面を下にし、水（大さじ3）を加えてふたをして蒸し焼きにする。 やわらかくなるまで約5分ほど、様子を見ながら弱火～中火。柔らかくなったらなすをさらに取り出す。
- 2
フライパンにごま油（大さじ1）と皮をむいてつぶしたにんにくを入れ、香りが立ったら豚ひき肉を入れ、塩こしょうをしながら色が変わるまでしっかりと炒める。
- 3
A めんつゆ（3倍濃縮大さじ1、カレールー1かけ、水180㏄を入れ、カレールーが溶けたら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。仕上げに長ねぎを加えて混ぜる。 なすに絡みやすいように、とろみは強め推奨です。
- 4
なすの上にあんをたっぷりとかけ、青ねぎをちらして完成です。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
