とろとろなすのカレーそぼろあん【調味料2つ・揚げない】

材料3人分

• なす
  4本
• 豚ひき肉
  80g
• 長ねぎ
  1/2本(みじん切り)
• にんにく
  1片
• A
  めんつゆ（3倍濃縮
  大さじ1
• A
  カレールー
  1かけ(約15g、辛さはお好みで)
• A
  水
  180㏄
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉1：水1.5)
• 青ねぎ
  適量
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  なすはヘタを落とし、縦変分に切って内側に包丁で格子状に切り込みを入れる。 ※火の通り、油のなじみがよくなる。

  
• 1

  フライパンにごま油（分量外、大さじ2）となすを入れ、なす全体に油を絡めてから断面を下にし、水（大さじ3）を加えてふたをして蒸し焼きにする。 やわらかくなるまで約5分ほど、様子を見ながら弱火～中火。柔らかくなったらなすをさらに取り出す。

• 2

  フライパンにごま油（大さじ1）と皮をむいてつぶしたにんにくを入れ、香りが立ったら豚ひき肉を入れ、塩こしょうをしながら色が変わるまでしっかりと炒める。

• 3

  A めんつゆ（3倍濃縮大さじ1、カレールー1かけ、水180㏄を入れ、カレールーが溶けたら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。仕上げに長ねぎを加えて混ぜる。 なすに絡みやすいように、とろみは強め推奨です。

• 4

  なすの上にあんをたっぷりとかけ、青ねぎをちらして完成です。

  

ポイント

■カレールーはひとかけ約15gのものを使用しています。ルーの辛さはお好みで調整してください。 ■ルーを溶かしたのち、少し強めにとろみをつけるとなすにしっかりと絡みます。

作ってみた！

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