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大葉が決め手!ジューシー大根の肉巻き照り焼き【おつまみに

15

2019.11.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID382302

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

大根に豚バラ肉を巻き付けて焼いた、ごはんがすすむ大根おかずです。

豚肉の脂が大根にしみ込み、甘辛のたれがしっかりと絡んでパクパク進みます。お弁当のおかずや酒の肴にも♪

大葉があるとナイトでは味が全然変わってくるので、ぜひ大葉も一緒に巻き込んでくださいね。

大根 味醂 作り置き 豚肉 小麦粉 ごはん 弁当 大葉 フライパン お弁当 おかず こしょう 照り焼き 肉巻き 簡単

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材料3人分
大根 1/4本(太い部分、400g弱)
大葉 5~6枚
豚バラスライス 10枚程度
醤油、砂糖、酒、みりん 大さじ1
小麦粉 適量
塩こしょう 少々
作り方
Point!
■ごはんがすすむおかずにするために、たれはちょっぴり濃い味にしています。お好みで調整してくださいね。
■豚バラ肉を巻き付けてから一度冷蔵庫で冷やすと、肉がはがれにくくなります。
  1. 大根は皮をむいて1cmの厚さの半月切りにする。
    耐熱皿に並べ、少し固いかなと思うくらいに加熱する。ペーパーでしっかりと水分を拭きとる。
    【追記・レンジ加熱時間】
    500wで1分10~20秒で「ちょっと固いかな…」くらいになります。レンジによって若干異なるので、1分くらいで様子を見てくださいね。柔らかくなりすぎるより固めのほうが理想的です!
  2. 豚バラスライスをまな板に並べ、軽く塩こしょう、茶こしを使って小麦粉を薄くはたく。

    半分に切った大葉をのせた大根にくるくると巻き付け、巻き終わりを下にする。表面にも軽く小麦粉をふる。

    (ここまで巻いて冷蔵庫で軽く休ませると、焼いたときに肉がはがれにくくなります。)
  3. フライパンに油を引き、巻き終わりを下にして①を並べ、肉の色が変わるまで返しながら焼く。最初に焼く面はある程度しっかりと焼くことで肉がはがれにくくなる。
  4. 肉の色が変わったら醤油、砂糖、酒、みりんを加えて絡めながら煮詰める。

    皿に盛り付けて完成。お好みで、刻んだ大葉を散らして追い大葉するとより風味がアップします(今回は、刻んだのに散らすのを忘れました・・)
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コメント・感想 Comment
はる菜 さん
2019.12.01 20:45

ご丁寧にありがとうございました😊明日のお弁当用に作りましたが、教えていただいた時間でちょうどよく出来ました😆💓 明日のお弁当が楽しみになりました❤️

はる菜 さん
2019.11.14 13:13

大根しみしみで美味しかったです♡ 大葉がたくさんあったので半分にせず1枚使いましたが、追い大葉でもよかったなと今更ながらに思いました。笑 大根が少し固いかなと思うくらいってレンジで何分など目安はありますでしょうか。 やり過ぎて全部柔らかくなってしまい、豚バラを巻くのが少し大変になってしまいました、、

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.11.14 13:54:34

はる菜さん 使ってくださったのですね、ありがとうございます!大葉1枚使うの、私も真似したいです。そうですよね、ケチらず巻けば良かった…大根の加熱時間、近々もう一度試してみるので、もうちょっとお待ちいただけると嬉しいです❤︎

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.11.27 16:40:32

はる菜さん、大変お待たせしました。レンジで検証したところ『500wで1分10~20秒』くらいでほどよくなりました。柔らかくなりすぎるより固い方がいいので、一度1分くらいで様子を見ていただくのがベストかもしれません。多少固くても肉を巻いて焼くので問題ありません。お弁当にもよさそうですよね♪

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