大葉が決め手！ジューシー大根の肉巻き照り焼き【おつまみに
投稿日2019/11/11
更新日2019/11/11
調理時間15分
大根に豚バラ肉を巻き付けて焼いた、ごはんがすすむ大根おかずです。 豚肉の脂が大根にしみ込み、甘辛のたれがしっかりと絡んでパクパク進みます。お弁当のおかずや酒の肴にも♪ 大葉があるとナイトでは味が全然変わってくるので、ぜひ大葉も一緒に巻き込んでくださいね。
材料3人分
- 大根1/4本(太い部分、400g弱)
- 大葉5～6枚
- 豚バラスライス10枚程度
- 醤油、砂糖、酒、みりん大さじ1
- 小麦粉適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
■ごはんがすすむおかずにするために、たれはちょっぴり濃い味にしています。お好みで調整してくださいね。 ■豚バラ肉を巻き付けてから一度冷蔵庫で冷やすと、肉がはがれにくくなります。
- 準
大根は皮をむいて1cmの厚さの半月切りにする。 耐熱皿に並べ、少し固いかなと思うくらいに加熱する。ペーパーでしっかりと水分を拭きとる。 【追記・レンジ加熱時間】 500wで1分10～20秒で「ちょっと固いかな…」くらいになります。レンジによって若干異なるので、1分くらいで様子を見てくださいね。柔らかくなりすぎるより固めのほうが理想的です！
- 1
豚バラスライスをまな板に並べ、軽く塩こしょう、茶こしを使って小麦粉を薄くはたく。 半分に切った大葉をのせた大根にくるくると巻き付け、巻き終わりを下にする。表面にも軽く小麦粉をふる。 （ここまで巻いて冷蔵庫で軽く休ませると、焼いたときに肉がはがれにくくなります。）
- 2
フライパンに油を引き、巻き終わりを下にして①を並べ、肉の色が変わるまで返しながら焼く。最初に焼く面はある程度しっかりと焼くことで肉がはがれにくくなる。
- 3
肉の色が変わったら醤油、砂糖、酒、みりんを加えて絡めながら煮詰める。 皿に盛り付けて完成。お好みで、刻んだ大葉を散らして追い大葉するとより風味がアップします（今回は、刻んだのに散らすのを忘れました・・）
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質問
作ってみた!
- はる菜
2019/12/01 20:45
ご丁寧にありがとうございました😊明日のお弁当用に作りましたが、教えていただいた時間でちょうどよく出来ました😆💓 明日のお弁当が楽しみになりました❤️ - はる菜
2019/11/14 13:13
大根しみしみで美味しかったです♡ 大葉がたくさんあったので半分にせず１枚使いましたが、追い大葉でもよかったなと今更ながらに思いました。笑 大根が少し固いかなと思うくらいってレンジで何分など目安はありますでしょうか。 やり過ぎて全部柔らかくなってしまい、豚バラを巻くのが少し大変になってしまいました、、
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。