子どもも喜ぶ!簡単パッタイ風焼きそば

材料2人分

• 焼きそばの麺
  2玉
• もやし
  1/3袋
• にら
  1/4束
• 厚揚げ
  1/4枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  1個
• たくあん
  刻んで小さじ1～2(つぼ漬けでも。なくてもOKです。)
• A
  ナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース
  各大さじ1.5
• A
  黒砂糖（砂糖で代用可能）
  大さじ1
• A
  梅干し
  たたいた小さじ1～2程度(はちみつ梅のような甘め推奨。梅チューブでも。)
• A
  味の素
  3～4振り
• トッピング
  ＝
• 桜海老
  適量
• ピーナッツ
  適量(刻む)
• パクチーやライム
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・A ナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース各大さじ1.5、黒砂糖（砂糖で代用可能）大さじ1、梅干したたいた小さじ1～2程度、味の素3～4振りを耐熱ボウルに入れ、レンジにかけて黒砂糖を溶かしておく。 ・にらは4cm、厚揚げは小さ目の短冊切り、玉ねぎは薄切り。 ・焼きそばの麺は袋ごとレンジにかけ、手でもみほぐす（やけどにご注意ください。

  
• 1

  フライパンに油大さじ1.5を敷いて中火で温め、厚揚げに焼き色を付ける。続いて玉ねぎも投入。 火力は終始中火～強火です。

  
• 2

  具材を端に寄せ、空いたスペースに溶いた卵を加える。かき混ぜずに数秒待ち、半熟状態の卵の上に麺を加える。 フライパンを振りながら麺と卵をほぐす。

  
• 3

  麺が大体ほぐれたら、もやし、たくあん、A ナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース各大さじ1.5、黒砂糖（砂糖で代用可能）大さじ1、梅干したたいた小さじ1～2程度、味の素3～4振りの調味料を加えて手早く合わせる。中火で水分を飛ばすように。

  
• 4

  火を止める直前ににらを加えてさっと炒めて完成。盛り付けてトッピングの桜海老とピーナッツを散らす。 パクチーやライムが好きな方はお好みで添えてくださいね。

  
• 5

  味のポイントは【黒糖】と【梅干し】を加えること。 梅干しは酸味と深み(本場ではタマリンドを使用) 黒糖はコクを出してくれます。 黒糖→砂糖、梅干し→レモンやライム（ポッカレモン可）で代用可です♻️ 刻んだたくあんもあればぜひ入れてみてくださいね。

ポイント

■焼きそばの麺がなければ、乾麺のうどん、冷凍うどんなどでもおいしくできます。乾麺を使う場合はちょっぴり固めにゆでると作業が楽です。 ■味のポイントは【黒糖】と【梅干し】を加えること。梅干しは酸味と深み(本場ではタマリンドを使用)、黒糖はコクを出してくれます。「黒糖→砂糖」「梅干し→レモンやライム（ポッカレモン可）」で代用可です♻️

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