子どもも喜ぶ!簡単パッタイ風焼きそば
主食
投稿日2020/05/04
調理時間10分
タイがとにか好きで、どこの家庭にもある材料で再現しました。スイートチリソースを使いますが、辛くないのでお子さまでも食べられます。焼きそば麺を使えばいつでも作れます。 ザーッと炒めるだけなので、焼きそば作りと同じくらい簡単にできますよ。
材料2人分
- 焼きそばの麺2玉
- もやし1/3袋
- にら1/4束
- 厚揚げ1/4枚
- 玉ねぎ1/4個
- 卵1個
- たくあん刻んで小さじ1～2(つぼ漬けでも。なくてもOKです。)
- Aナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース各大さじ1.5
- A黒砂糖（砂糖で代用可能）大さじ1
- A梅干したたいた小さじ1～2程度(はちみつ梅のような甘め推奨。梅チューブでも。)
- A味の素3～4振り
- トッピング＝
- 桜海老適量
- ピーナッツ適量(刻む)
- パクチーやライムお好みで
作り方
ポイント
■焼きそばの麺がなければ、乾麺のうどん、冷凍うどんなどでもおいしくできます。乾麺を使う場合はちょっぴり固めにゆでると作業が楽です。 ■味のポイントは【黒糖】と【梅干し】を加えること。梅干しは酸味と深み(本場ではタマリンドを使用)、黒糖はコクを出してくれます。「黒糖→砂糖」「梅干し→レモンやライム（ポッカレモン可）」で代用可です♻️
- 準
・A ナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース各大さじ1.5、黒砂糖（砂糖で代用可能）大さじ1、梅干したたいた小さじ1～2程度、味の素3～4振りを耐熱ボウルに入れ、レンジにかけて黒砂糖を溶かしておく。 ・にらは4cm、厚揚げは小さ目の短冊切り、玉ねぎは薄切り。 ・焼きそばの麺は袋ごとレンジにかけ、手でもみほぐす（やけどにご注意ください。
- 1
フライパンに油大さじ1.5を敷いて中火で温め、厚揚げに焼き色を付ける。続いて玉ねぎも投入。 火力は終始中火～強火です。
- 2
具材を端に寄せ、空いたスペースに溶いた卵を加える。かき混ぜずに数秒待ち、半熟状態の卵の上に麺を加える。 フライパンを振りながら麺と卵をほぐす。
- 3
麺が大体ほぐれたら、もやし、たくあん、A ナンプラー、オイスターソース、スイートチリソース各大さじ1.5、黒砂糖（砂糖で代用可能）大さじ1、梅干したたいた小さじ1～2程度、味の素3～4振りの調味料を加えて手早く合わせる。中火で水分を飛ばすように。
- 4
火を止める直前ににらを加えてさっと炒めて完成。盛り付けてトッピングの桜海老とピーナッツを散らす。 パクチーやライムが好きな方はお好みで添えてくださいね。
- 5
味のポイントは【黒糖】と【梅干し】を加えること。 梅干しは酸味と深み(本場ではタマリンドを使用) 黒糖はコクを出してくれます。 黒糖→砂糖、梅干し→レモンやライム（ポッカレモン可）で代用可です♻️ 刻んだたくあんもあればぜひ入れてみてくださいね。
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「玉ねぎ」の基礎
「もやし」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。