タン塩風の味付けで♪鶏むね肉でもOK！『ねぎ塩レモンチキン』

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(正味300g程度)
• キャベツ
  200g
• レモン果汁
  小さじ2～大さじ1
• 【たれ】
  _
• A
  長ねぎ
  1本分
• A
  ごま油
  大さじ1 1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ強
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブ可)
• 粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ▶鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ひと口大に切る ▶長ねぎはみじん切り、きゃべつは芯を取り除き、手で大きめにちぎる

  
• 1

  A 長ねぎ1本分、ごま油大さじ1 1/2、酒大さじ1、塩ひとつまみ強、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1の材料を混ぜ合わせて【たれ】を作る。

  
• 2

  フライパンに皮目を下にした鶏肉を並べて中火にかける。 鶏肉から脂が出るので何も引きません。冷たいフライパンから焼くことで皮がパリッと焼けます。

  
• 3

  皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、余分な脂が出ていたら拭き取る。キャベツを加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。 ふたに水滴が付かず焦げ付きそうであれば、水か白ワイン大さじ2程度を加えて様子を見てください。

  
• 4

  キャベツがしんなりとしたらA 長ねぎ1本分、ごま油大さじ1 1/2、酒大さじ1、塩ひとつまみ強、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を加え、強火で全体に和えるように軽く炒める。 レモン果汁を加えて火を止める。

  
• 5

  お好みで粗挽き黒胡椒を振って完成。

  
• 6

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ポイント

▶鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます。多少身が締まり、やや脂身が少ないのでパサつきを感じるかもしれません。 ▶鶏肉から脂が出るので何も引かずに焼きます。冷たいフライパンから焼くことで皮がパリッと焼けます。

作ってみた！

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