タン塩風の味付けで♪鶏むね肉でもOK!『ねぎ塩レモンチキン』

15

2021.08.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420519

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏肉とキャベツを使ったボリューム満点な炒めもののレシピです。
キャベツは蒸し焼きにして焦げ目をつけることで
じんわりと甘く香ばしくなります。
鶏肉もコールドスタート(フライパンが冷たい状態で焼くこと)することで
皮がパリパリに仕上がり、臭みもなくなりますよ。
野菜が高い時期ですが、炒めもの用のカット野菜などをうまく活用し
おいしい炒めものを試してみてくださいね。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚(正味300g程度)
    キャベツ 200g
    レモン果汁 小さじ2~大さじ1
    【たれ】 _
    A
    長ねぎ 1本分
    A
    ごま油 大さじ1 1/2
    A
    大さじ1
    A
    ひとつまみ強
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブ可)
    粗挽き黒胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ▶鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます。多少身が締まり、やや脂身が少ないのでパサつきを感じるかもしれません。
    ▶鶏肉から脂が出るので何も引かずに焼きます。冷たいフライパンから焼くことで皮がパリッと焼けます。
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    1. ▶鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ひと口大に切る
      ▶長ねぎはみじん切り、きゃべつは芯を取り除き、手で大きめにちぎる
    2. A

      長ねぎ 1本分、ごま油 大さじ1 1/2、酒 大さじ1、塩 ひとつまみ強、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1

      の材料を混ぜ合わせて【たれ】を作る。
    3. フライパンに皮目を下にした鶏肉を並べて中火にかける。

      鶏肉から脂が出るので何も引きません。冷たいフライパンから焼くことで皮がパリッと焼けます。
    4. 皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、余分な脂が出ていたら拭き取る。キャベツを加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。

      ふたに水滴が付かず焦げ付きそうであれば、水か白ワイン大さじ2程度を加えて様子を見てください。
    5. キャベツがしんなりとしたらA

      長ねぎ 1本分、ごま油 大さじ1 1/2、酒 大さじ1、塩 ひとつまみ強、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1

      を加え、強火で全体に和えるように軽く炒める。

      レモン果汁を加えて火を止める。
    6. お好みで粗挽き黒胡椒を振って完成。
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    コメント・感想 Comment

    yukiyamage さん
    2021.09.01 23:11

    ねぎ1本分のみじん切りがポイントですね!最後にレモン汁をかけることで確かにタン塩頂いているみたいな美味しさです。うまみタップリレシピありがとうございます。

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