茄子のおかか唐揚げ。鶏唐揚げより旨い⁉︎サクサクジューシー♡

材料3人分

• 茄子
  3本
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• かつお節
  適量
• しょうゆ
  少々
• 粉チーズ
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ▶︎A 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、水大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩こしょう少々を混ぜてバッター液を作る ▶︎かつお節を軽く手で揉み細かくする

• 1

  茄子はヘタを落として三ヶ所皮を剥き、大きめの乱切りにする。

• 2

  バッター液を絡め、かつお節をまぶしつける。

• 3

  鍋に油を熱し濃いめのきつね色になるまで揚げ、油を切る。

• 4

  皿に盛ってしょうゆ適量を垂らし、粉チーズ（あればパルミジャーノ・レッジャーノ）をかける。

ポイント

▶︎ 茄子は必ず常温のものを使ってください。そもそも茄子の保存は常温でOK◎冷えた茄子を揚げると汗をかいて油が跳ねます。 ▶︎揚げると縮むので、茄子は大きめに切ってください。 ▶しょうゆで下味をつけてあげると焦げやすいので、あえて仕上げにちょいかけしています。 ▶︎かつお節は大袋入りのお安いものでOK。

作ってみた！

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