茄子のおかか唐揚げ。鶏唐揚げより旨い⁉︎サクサクジューシー♡
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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茄子を使ったとびきりおいしい唐揚げのレシピです。 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎かつお節を衣に使うことで旨味たっぷり、サクサク！ ▶︎バッター液を使うから衣づけラクラク！ ▶︎マンネリしがちな茄子がとにかくおいしく、大量消費に向いたレシピです。
材料3人分
- 茄子3本
- A薄力粉大さじ3
- A片栗粉大さじ1
- A水大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩こしょう少々
- かつお節適量
- しょうゆ少々
- 粉チーズ適量
- 油適量
作り方
ポイント
▶︎ 茄子は必ず常温のものを使ってください。そもそも茄子の保存は常温でOK◎冷えた茄子を揚げると汗をかいて油が跳ねます。 ▶︎揚げると縮むので、茄子は大きめに切ってください。 ▶しょうゆで下味をつけてあげると焦げやすいので、あえて仕上げにちょいかけしています。 ▶︎かつお節は大袋入りのお安いものでOK。
- 準
▶︎A 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、水大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩こしょう少々を混ぜてバッター液を作る ▶︎かつお節を軽く手で揉み細かくする
- 1
茄子はヘタを落として三ヶ所皮を剥き、大きめの乱切りにする。
- 2
バッター液を絡め、かつお節をまぶしつける。
- 3
鍋に油を熱し濃いめのきつね色になるまで揚げ、油を切る。
- 4
皿に盛ってしょうゆ適量を垂らし、粉チーズ（あればパルミジャーノ・レッジャーノ）をかける。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。