主菜
ザクザク食感！オーブンチキンカツ
投稿日2014/11/10
更新日2014/11/10
調理時間60分
漬けて、パン粉を漬けて、オーブンで焼くだけ。油無しでザックザクな食感です！おもてなしにピッタリ。ワインはコクのある白ワインがオススメです。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 卵１個
- 粒マスタード小さじ1
- タイムまたはバジル小さじ1/2
- 塩1枚につき小さじ1/3
- パン粉適量
作り方
ポイント
※レシピの卵液の分量で鶏もも肉を1～2枚まで漬け込みできます。ソース無しで充分美味しいです！
- 1
鶏肉は筋を取り除き、1枚を8等分（または半分）にカットする。
- 2
ボールに卵・マスタード・ハーブを合わせ、鶏肉をもみながら漬け込む。30分ほど置く。
- 3
鶏肉を取り出し、両面まんべんなく塩をふる。 ※鶏肉は1枚を半分にカットしているので、塩はカットした2枚につき小さじ1/3をふる。
- 4
バットに細かめのパン粉をたっぷりと用意し、鶏肉に両面つける。
- 5
オーブンシートの上に皮目を上にし鶏肉を置き、200℃で25分～40分キツネ色になるまで焼く。
レシピID
121317
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。