主菜
煮込みミニハンバーグ
投稿日2017/01/06
更新日2017/01/06
調理時間40分
食べやすいミニサイズの煮込みハンバーグです。赤ワインをたっぷり入れて煮込みます。濃厚赤ワインと一緒に召し上がれ。
材料3人分
- A合挽き肉350ｇ
- A玉ねぎ1/2個
- Aパン粉大さじ3
- A牛乳大さじ2
- A卵1個
- Aナツメグ少々
- Aオールスパイス少々
- A塩小さじ1/3
- オリーブオイル小さじ1
- B赤ワイン200ml
- Bトマトケチャップ大さじ3
- B赤みそ大さじ1
作り方
ポイント
スパイスはあれば肉の臭みが和らぎます。赤みそは八丁味噌やお手持ちのもので。
- 1
パン粉は牛乳に浸しておく。 玉ねぎはみじん切りする。
- 2
ボールにA 合挽き肉350ｇ、玉ねぎ1/2個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、卵1個、ナツメグ少々、オールスパイス少々、塩小さじ1/3を入れ混ぜ、よくこね合わせる。 6等分し、空気を抜きながら丸く成形する。
- 3
オリーブオイルを入れてフライパンを熱し強火で②の両面焦げ目をつける。 並行して、鍋にB 赤ワイン200ml、トマトケチャップ大さじ3、赤みそ大さじ1を入れ味噌を溶かしながら沸騰させアルコールを飛ばす。
- 4
③に焼き色が付いたハンバーグを入れ、ずらして蓋をし弱火で15分煮込む。 （途中、ソースをかけたり上下を返しながら煮込む。）
- 5
器に盛り、ソースをかけてできあがり。
レシピID
145450
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。