副菜
いつものおつまみ*3種きのこのマリネ
投稿日2017/05/14
更新日2017/05/14
調理時間20分
ワイン好きのリアルな毎日のおつまみです。毎日食べ飽きずにヘルシーに、ワインに合わせて。おもてなし用にもアレンジしやすいので、いつもの定番おつまみ！
材料4人分
- 舞茸1袋
- しめじ1袋
- えのきたけ1袋
- 塩ひとつまみ
- Aバルサミコ酢大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1
- A塩小さじ1/5～
- Aこしょう少々
- 砕いたナッツお好みで
作り方
ポイント
生ハムやアンチョビ・粉チーズ・ハーブなど、塩気のあるものをあら熱が取れたら加えるとおもてなし用になります。 その際はAの塩分を控えめに。
- 1
えのきたけは石突を取り半分に切る。 舞茸・しめじはほぐす。 ボールにA バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/5～、こしょう少々を合わせておく。
- 2
フライパンにきのこをほぐし入れ、塩をひとつまみする。 汗をかいてしんなりし、水分が飛ぶまで炒める。
- 3
①のボールに②を入れて、あら熱を取る。 時間があればしっかり冷えるまでマリネする。 お好みで砕いたナッツを添えてできあがり。
レシピID
159137
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
