ツナと野菜のゼリー寄せ わさびソース

材料4人分（小グラス）

• オーシャンプリンセス　ホワイトツナ　ソリッド（綿実油）
  1缶
• にんじん
  5㎝
• パプリカ（黄）
  1/4個
• パプリカ（赤）
  1/4個
• アスパラガス
  2本
• 水
  300ml
• 塩
  小さじ1/3
• 板ゼラチン
  3枚（4.5g）
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  ヨーグルト
  小さじ1
• A
  わさび（チューブ）
  小さじ1/2
• セルフィーユ
  飾り適宜

作り方

• 1

  板ゼラチンは水につけておく。 にんじん・パプリカ(黄)・パプリカ(赤)は7㎜幅に角切りにする。 アスパラガスは根元1㎝を切り、根本から10㎝ほどをピーラーでむき、7㎜幅に切る。

  
• 2

  小鍋に水とにんじんを入れ火にかけ、沸騰したら塩・アスパラガスを入れ1分加熱する。

  
• 3

  次にパプリカ(黄)・パプリカ(赤)を入れ1分加熱し火を止める。 (アクが気になれば取り除く) ふやかしたゼラチンを入れ混ぜ、あら熱をとる。

  
• 4

  グラスの器に3の具材とツナ(綿実油ソリッド)を入れ、液体を注ぐ。 (なるべく色合いが均等になるように) 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  
• 5

  A マヨネーズ小さじ2、ヨーグルト小さじ1、わさび（チューブ）小さじ1/2を混ぜ合わせる。 冷やし固まった4にAとツナを乗せる。 セルフィーユで飾り、できあがり。

ポイント

ソリッドタイプのツナはあまり崩さないように、大ぶりに使用します。 わさびの辛味が苦手な場合は、小さじ1/3でも可。

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