ツナと野菜のゼリー寄せ わさびソース
投稿日2018/03/14
更新日2018/03/14
調理時間20分(作業時間のみ)
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【モンマルシェ高級ツナ缶（綿実油ソリッド）使用】ツナの旨味とソリッドならではの食べ応え。ピリっと爽やかなわさびのソースがアクセントです。オシャレで涼やかな1品が簡単にできます。
材料4人分（小グラス）
- オーシャンプリンセス ホワイトツナ ソリッド（綿実油）1缶
- にんじん5㎝
- パプリカ（黄）1/4個
- パプリカ（赤）1/4個
- アスパラガス2本
- 水300ml
- 塩小さじ1/3
- 板ゼラチン3枚（4.5g）
- Aマヨネーズ小さじ2
- Aヨーグルト小さじ1
- Aわさび（チューブ）小さじ1/2
- セルフィーユ飾り適宜
作り方
ポイント
ソリッドタイプのツナはあまり崩さないように、大ぶりに使用します。 わさびの辛味が苦手な場合は、小さじ1/3でも可。
- 1
板ゼラチンは水につけておく。 にんじん・パプリカ(黄)・パプリカ(赤)は7㎜幅に角切りにする。 アスパラガスは根元1㎝を切り、根本から10㎝ほどをピーラーでむき、7㎜幅に切る。
- 2
小鍋に水とにんじんを入れ火にかけ、沸騰したら塩・アスパラガスを入れ1分加熱する。
- 3
次にパプリカ(黄)・パプリカ(赤)を入れ1分加熱し火を止める。 (アクが気になれば取り除く) ふやかしたゼラチンを入れ混ぜ、あら熱をとる。
- 4
グラスの器に3の具材とツナ(綿実油ソリッド)を入れ、液体を注ぐ。 (なるべく色合いが均等になるように) 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 5
A マヨネーズ小さじ2、ヨーグルト小さじ1、わさび（チューブ）小さじ1/2を混ぜ合わせる。 冷やし固まった4にAとツナを乗せる。 セルフィーユで飾り、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。