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さつまいものヘルシースコップコロッケ

副菜

さつまいものヘルシースコップコロッケ
  • 投稿日2020/01/09

  • 調理時間30

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ヘルシーな揚げないスコップコロッケです。お肉を入れず、レーズンのフルーティーな甘みをプラス。ワインビネガーの酸味がアクセントに。ココットに入れて盛り付ければ、パーティーやおもてなしにもピッタリ。白ワインのおつまみにも!

材料4人分小ココット4~5人分

  • さつまいも
    300g
  • 小さじ1/2
  • パン粉
    20g
  • 牛乳
    大さじ3
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    適量
  • レーズン
    30g
  • 少々
  • 赤ワインビネガー
    大さじ1
  • シナモン
    適宜

作り方

ポイント

さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。

  • 1

    さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。 小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 2

    湯をこぼし、マッシュする。 塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。

    工程写真
  • 4

    玉ねぎをみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。

  • 5

    レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

    工程写真
  • 6

    ②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。

    工程写真
  • 7

    ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。

レシピID

384475

「玉ねぎ」の基礎

「さつまいも」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」「チーズ好き」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 大好きなチーズはナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

「料理家」という働き方 Artist History