さつまいものヘルシースコップコロッケ

材料4人分（小ココット4～5人分）

• さつまいも
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• パン粉
  20g
• 牛乳
  大さじ3
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  適量
• レーズン
  30g
• 塩
  少々
• 赤ワインビネガー
  大さじ1
• シナモン
  適宜

作り方

• 1

  さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。 小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

  
• 2

  湯をこぼし、マッシュする。 塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。

  
• 3

  パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。

  
• 4

  玉ねぎをみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。

• 5

  レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

  
• 6

  ②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。

  
• 7

  ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。

ポイント

さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。

作ってみた！

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