さつまいものヘルシースコップコロッケ

30

2020.01.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID 384475

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ヘルシーな揚げないスコップコロッケです。お肉を入れず、レーズンのフルーティーな甘みをプラス。ワインビネガーの酸味がアクセントに。ココットに入れて盛り付ければ、パーティーやおもてなしにもピッタリ。白ワインのおつまみにも!

    材料

    4人分(小ココット4~5人分)
    さつまいも 300g
    小さじ1/2
    パン粉 20g
    牛乳 大さじ3
    玉ねぎ 1/2個
    オリーブオイル 適量
    レーズン 30g
    少々
    赤ワインビネガー 大さじ1
    シナモン 適宜

    作り方

    ポイント

    さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。
    1. さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。
      小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
    2. 湯をこぼし、マッシュする。
      塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。
    3. パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。
    4. 玉ねぎをみじん切りする。
      フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。
    5. レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
    6. ②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。
    7. ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。
    2 45

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