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さつまいものヘルシースコップコロッケ

30

2020.01.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID384475

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ヘルシーな揚げないスコップコロッケです。お肉を入れず、レーズンのフルーティーな甘みをプラス。ワインビネガーの酸味がアクセントに。ココットに入れて盛り付ければ、パーティーやおもてなしにもピッタリ。白ワインのおつまみにも!

スコップコロッケ ワインビネガー オイル 玉ねぎ パン粉 シナモン オリーブ 牛乳 さつまいも レーズン ワインに合う

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材料4人分(小ココット4~5人分)
さつまいも 300g
小さじ1/2
パン粉 20g
牛乳 大さじ3
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 適量
レーズン 30g
少々
赤ワインビネガー 大さじ1
シナモン 適宜
作り方
Point!
さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。
  1. さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。
    小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
  2. 湯をこぼし、マッシュする。
    塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。
  3. パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。
  4. 玉ねぎをみじん切りする。
    フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。
  5. レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
  6. ②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。
  7. ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。
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