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    副菜

    さつまいものヘルシースコップコロッケ

    • 投稿日2020/01/09

    • 更新日2020/01/09

    • 調理時間30

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    ヘルシーな揚げないスコップコロッケです。お肉を入れず、レーズンのフルーティーな甘みをプラス。ワインビネガーの酸味がアクセントに。ココットに入れて盛り付ければ、パーティーやおもてなしにもピッタリ。白ワインのおつまみにも!

    材料4人分小ココット4~5人分

    • さつまいも
      300g
    • 小さじ1/2
    • パン粉
      20g
    • 牛乳
      大さじ3
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • オリーブオイル
      適量
    • レーズン
      30g
    • 少々
    • 赤ワインビネガー
      大さじ1
    • シナモン
      適宜

    作り方

    ポイント

    さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。

    • 1

      さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。 小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

      工程写真
    • 2

      湯をこぼし、マッシュする。 塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。

      工程写真
    • 4

      玉ねぎをみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。

    • 5

      レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

      工程写真
    • 6

      ②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。

      工程写真
    • 7

      ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。

    レシピID

    384475

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History