お気に入り
(57)
ヘルシーな揚げないスコップコロッケです。お肉を入れず、レーズンのフルーティーな甘みをプラス。ワインビネガーの酸味がアクセントに。ココットに入れて盛り付ければ、パーティーやおもてなしにもピッタリ。白ワインのおつまみにも!
さつまいもの滑らかさは、牛乳で調整ください。
さつまいもは両端を切り落とし皮をむき、1㎝幅に切る。 小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
湯をこぼし、マッシュする。 塩・牛乳を加え、混ぜ合わせる。
パン粉をフライパンに入れ、中火できつね色になるまで煎る。
玉ねぎをみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで炒める。
レーズン・赤ワインビネガーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
②に⑤を加え、お好みでシナモンを少々入れて混ぜる。
ココットに⑥を入れ、③のパン粉をふりかけてできあがり。
384475
築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。