副菜
茄子の白ワイン煮
投稿日2023/06/07
更新日2023/06/07
調理時間25分(冷やす時間省く)
茄子だけで作るワインのおつまみ。茄子を白ワインで煮て、キンと冷やします。白ワインの酸味とにんにく、ローズマリーの香りで、お酒が合います。白ワインの消費にも、夏のおつまみに。
材料4人分
- 茄子3本
- にんにく1片
- A白ワイン150ml
- A塩小さじ1/2
- Aローズマリー1本
- オリーブオイル適宜
作り方
ポイント
ハーブはお好みで、無くても大丈夫です。
- 1
茄子はヘタを切り、1cm幅に切る。 ボールに水を入れ放ち、10分ほどアクを抜く。 にんにくはスライスする。
- 2
小鍋にA 白ワイン150ml、塩小さじ1/2、ローズマリー1本を入れる。 煮立ったら、茄子を入れひと混ぜする。
- 3
蓋をして弱火で15分煮る。
- 4
容器に移し、熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 お好みで食べる際にオリーブオイルをかける。
レシピID
462018
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。