我が家の肉じゃがの定番は、2つ。塩系と、もう1つがこの赤ワインを入れた肉じゃがです。赤ワインが少し残った時にも、ぜひお試しくださいね。
風味付けに最後に少量の醤油を回しかけます。
じゃがいも、にんじんは皮をむき、一口大に切る。 玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。
オリーブオイルを鍋に入れ、じゃがいも、にんじんを炒める。 油が回ったら、玉ねぎ、牛こま肉を入れ炒める。
赤ワインを入れ煮立たせる。
A 水150ml、本みりん大さじ2、醤油大さじ1.5を入れ、煮立たせる。 アクを取り、落とし蓋をして15~20分弱火で、じゃがいもに火が通るまで煮る。
醤油を風味付けで回しかけ、火を止め、粗熱を取る。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。