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気分はメキシコ!エンチラーダスのごちそうワンプレート♪

15

2019.11.22

分類主食

調理時間: 15分

ID 379815

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

エンチラーダス:トルティーヤで具材を巻き、ソースをかけて焼いたもの
ワカモレ:サルサの一つで潰したアボカドに、玉ねぎやトマトを加えたクリーム状のソース
エンチラーダスとワカモレをワンプレートに盛り付けたおしゃれなメキシカン!

お肉のおかず フライパン おしゃれ にんにく アボカド アイデア料理 ボジョレー ワインに合う チーズ おもてなし メキシコ料理 フラワートルティーヤ ワカモレ トマト 簡単 パプリカ

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材料2人分
鶏もも肉 200~250g
レッドキドニービーンズ 1缶(110g)
にんにく 2カケ
オールドエルパソ タコシーズニング 小さじ2
ピザ用チーズ 80g程度
オールドエルパソ フラワートルティーヤ 4枚
アボカド 2個
玉ねぎ 1/5個
トマト 1/2個
A
レモンの絞り汁 大さじ1.5
A
タバスコ 4.5滴(小さじ1/2)
A
小さじ1/3
紫玉ねぎ 1/4個
パプリカ 赤、黄色 各1/2 個
カッテージチーズ 適量(50g程度)
イタリアンパセリ 適量
B
100%トマトジュース 200ml1本
B
オールド・エルパソ タコ・シーズニング 大さじ1.5
B
ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ2
トルティーヤチップス 10枚程度
作り方
Point!
ワカモレはアボカドを使うので、最初に作っておくのではなく、 変色しないように、手順通りエンチラーダスを焼いている間に作るのが良いです。 盛り付けのときにエンチラーダスがくずれないよう気をつけてください。
  1. ●鶏もも肉は黄色い余分な脂とすじをを取り除き一口大に切る。
    ●レッドキドニービーンズは缶から出しておく。
    ●紫玉ねぎは薄くスライスして、水に5分さらした後水気をきる。
    ●パプリカ 赤、黄色は食べやすい大きさに切る。
    ●トマトは1.5cm程度の角切りに。
    ●玉ねぎ、にんにくは、みじん切りに。
  2. ★エンチラーダスの具を作る
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を注ぎ、にんにくを中火で加熱して香りが出てきたら、鶏もも肉を皮目から焼く、3分中火で焼き、ひっくり返して3分弱火で焼く。
    レッドキドニービーンズを加えて、オールドエルパソ タコシーズニング小さじ2を加えて炒め合わせる
  3. ★エンチラーダスを作る(具をトルティーヤで巻く)
    オールドエルパソ フラワートルティーヤを乾いたまな板の上に置き、1の具1/4とピザ用チーズ20gをのせ巻き、同様に4本作る。巻き終えたら大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を薄く塗り、巻き終わりを下に並べて、弱火で5分焼く。
  4. ★ワカモレを作る
    アボカドを縦に切り込みを一周入れて、ひねるように2つに割り、種をとって、皮を取り除く。
    ボウルにアボガドを入れて、大きなスプーンで潰す。
    A

    レモンの絞り汁 大さじ1.5、タバスコ 4.5滴(小さじ1/2)、塩 小さじ1/3

    を加えよく混ぜ合わせて、トマト玉ねぎを加え混ぜ合わす。
  5. ★エンチラーダスを完成させる。
    B

    100%トマトジュース 200ml1本、オールド・エルパソ タコ・シーズニング 大さじ1.5、塩 ひとつまみ

    をボウルに入れ混ぜ合わせて、2にかけて、2分煮込む。
  6. ★盛り付け
    大きなお皿に(直径約26cm)エンチラーダスを左下に2本横にならべ、トマトソースをかける。
    左上から紫玉ねぎ、パプリカ、ワカモレの順に盛り、オールドエルパソ トルティーヤチップスを飾る。
    お好みで カッテージチーズ、ちぎったイタリアンパセリを上にかける。
4 18

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