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気分はメキシコ!エンチラーダスのごちそうワンプレート♪

主食

気分はメキシコ!エンチラーダスのごちそうワンプレート♪
  • 投稿日2019/11/22

  • 調理時間15

エンチラーダス:トルティーヤで具材を巻き、ソースをかけて焼いたもの ワカモレ:サルサの一つで潰したアボカドに、玉ねぎやトマトを加えたクリーム状のソース エンチラーダスとワカモレをワンプレートに盛り付けたおしゃれなメキシカン!

材料2人分

  • 鶏もも肉
    200~250g
  • レッドキドニービーンズ
    1缶(110g)
  • にんにく
    2カケ
  • オールドエルパソ タコシーズニング
    小さじ2
  • ピザ用チーズ
    80g程度
  • オールドエルパソ フラワートルティーヤ
    4枚
  • アボカド
    2個
  • 玉ねぎ
    1/5個
  • トマト
    1/2個
  • A
    レモンの絞り汁
    大さじ1.5
  • A
    タバスコ
    4.5滴(小さじ1/2)
  • A
    小さじ1/3
  • 紫玉ねぎ
    1/4個
  • パプリカ 赤、黄色
    各1/2 個
  • カッテージチーズ
    適量(50g程度)
  • イタリアンパセリ
    適量
  • B
    100%トマトジュース
    200ml1本
  • B
    オールド・エルパソ タコ・シーズニング
    大さじ1.5
  • B
    ひとつまみ
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • トルティーヤチップス
    10枚程度

作り方

ポイント

ワカモレはアボカドを使うので、最初に作っておくのではなく、 変色しないように、手順通りエンチラーダスを焼いている間に作るのが良いです。 盛り付けのときにエンチラーダスがくずれないよう気をつけてください。

  • ●鶏もも肉は黄色い余分な脂とすじをを取り除き一口大に切る。 ●レッドキドニービーンズは缶から出しておく。 ●紫玉ねぎは薄くスライスして、水に5分さらした後水気をきる。 ●パプリカ 赤、黄色は食べやすい大きさに切る。 ●トマトは1.5cm程度の角切りに。 ●玉ねぎ、にんにくは、みじん切りに。

    工程写真
  • 1

    ★エンチラーダスの具を作る フライパンにオリーブオイル大さじ1を注ぎ、にんにくを中火で加熱して香りが出てきたら、鶏もも肉を皮目から焼く、3分中火で焼き、ひっくり返して3分弱火で焼く。 レッドキドニービーンズを加えて、オールドエルパソ タコシーズニング小さじ2を加えて炒め合わせる

    工程写真
  • 2

    ★エンチラーダスを作る(具をトルティーヤで巻く) オールドエルパソ フラワートルティーヤを乾いたまな板の上に置き、1の具1/4とピザ用チーズ20gをのせ巻き、同様に4本作る。巻き終えたら大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を薄く塗り、巻き終わりを下に並べて、弱火で5分焼く。

    工程写真
  • 3

    ★ワカモレを作る アボカドを縦に切り込みを一周入れて、ひねるように2つに割り、種をとって、皮を取り除く。 ボウルにアボガドを入れて、大きなスプーンで潰す。 A レモンの絞り汁大さじ1.5、タバスコ4.5滴(小さじ1/2)、塩小さじ1/3を加えよく混ぜ合わせて、トマト玉ねぎを加え混ぜ合わす。

    工程写真
  • 4

    ★エンチラーダスを完成させる。 B 100%トマトジュース200ml1本、オールド・エルパソ タコ・シーズニング大さじ1.5、塩ひとつまみをボウルに入れ混ぜ合わせて、2にかけて、2分煮込む。

    工程写真
  • 5

    ★盛り付け 大きなお皿に(直径約26cm)エンチラーダスを左下に2本横にならべ、トマトソースをかける。 左上から紫玉ねぎ、パプリカ、ワカモレの順に盛り、オールドエルパソ トルティーヤチップスを飾る。 お好みで カッテージチーズ、ちぎったイタリアンパセリを上にかける。

    工程写真
レシピID

379815

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「パプリカ」の基礎

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mayumillion

プロフィールご覧頂きありがとうございます😊 何気ない食材でー工夫した手料理を作った時の 「美味しい!」の一言が嬉しくて🎶 そんな作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”💕を お伝え出来ればと思います。 主婦の視点から、毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的に 元ネイリスト、アパレルデザイ-のセンスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう工夫したレシピ また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion

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