香ばし照りうま！鮭じゃがキノコのバター醤油ガーリック炒め

・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。 ・まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。 ・にんにく2かけはスライスして中の芽を取り除いておく。 ・生鮭に塩をふって5分おき、ペーパータオルで水気を取る。ひと口大に切り、骨を取る。 こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 ・じゃがいもは一口サイズの乱切りにし、3分水にさらした後、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で7分加熱する。 ・にんにくをすりおろしA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、白ワイン大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく1かけ分を混ぜ合わせておく。 ・パセリは刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを加え 弱火で加熱し、にんにくを時折かえしながらきつね色になるま焼く。一度取り出しておく。

1のフライパンにバターを加え中火で加熱し溶けてたら鮭を皮目を下に並べ、じゃがいもを入れる。 じゃがいもは時折返しながら、鮭を両面中火で2分ずつ焼く。

きのこを加え1分ほど弱火で炒める。 A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、白ワイン大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく1かけ分を回しかけ軽く混ぜ合わせたら、蓋をして 弱火で3分蒸し焼きにする。

バター、レモン果汁、刻みパセリ、を加え全体に混ぜながら1分弱火で炒める。 器に盛り付け1で取り出しておいたにんにくを飾り、 パセリを散らす。