簡単!つけスパで茄子とエリンギのチーズ冷製パスタ

茄子は縦半分に切り、1cm幅の半月型に切る。エリンギも縦半分に切り、半分の長さに切って薄切りにする。プチトマトは4等分にする。さけるチーズを細かく裂く。

つけスパ用パスタを茹で始める。油(分量外・適量)を熱したフライパンで茄子とエリンギを炒め、しんなりしたら塩こしょうで味付けする。

茹で上がったパスタを水洗いし、水気をしっかり切ってボウルに入れる、つけスパ用ソースとさけるチーズを加えて混ぜ、器に盛る。2とプチトマト、貝割れ大根をのせる。