柔らか鶏肉と茄子の照り照り甘酢煮

• 10分

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 茄子
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩、こしょう
  各適量
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖、醤油
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて塩、こしょう、片栗粉を加えてよく振ってまぶす。 茄子は縦半分に切り斜め1cm幅に切る。

  
• 1

  サラダ油を中火で熱したフライパンに鶏肉を並べて両面に焼き、色が変わったら茄子を加えて炒め合わせる。

  
• 2

  茄子に油が回ったら蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにしたら中火に戻し、A 砂糖、醤油各大さじ2、酢大さじ1と1/2を加えて照りが出て水分がほぼなくなるまで炒める。

ポイント

蒸し焼きにすることで鶏肉の中まで火が通り、茄子もとろとろに。 調味料を入れてとろみがつくまで炒めて下さい。

作ってみた！

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