レシピサイトNadia
    副菜

    蓮根と茄子の甘辛炒め♪

    • 投稿日2014/09/01

    • 更新日2014/09/01

    • 調理時間15

    天ぷら用で残った野菜を一括処分! 蓮根、茄子、椎茸、ししとうを甘辛く炒めました。

    材料3~4人分

    • 蓮根
      適量
    • 茄子
      適量
    • 椎茸
      適量
    • ししとう
      適量
    • 薄力粉
      適量
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1/2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • 炒りごま
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    薄力粉は揚げ焼きにする前に、はたいて薄くした方がいいと思います。 もちろん素揚げでもOK♪

    • 1

      蓮根、茄子、椎茸、ししとうは適当な薄さ、大きさに切り、ビニール袋に薄力粉と一緒に入れてフリフリ。A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1/2、醤油大さじ2は合わせておく。

    • 2

      多めの油(分量外)で野菜を揚げ焼きにし、火が通って油が多いようならふき取り、Aを入れて絡めながら煮詰める。

    • 3

      お皿に盛ってからお好みで炒りごまを振る。

    レシピID

    118458

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

    「料理家」という働き方 Artist History