やみつき！【まろやかキャロットラペ】

材料2人分

• 人参
  2本
• 胡桃
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• A
  胡椒
  適量
• パセリ(刻み)
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  人参を千切りにする。 A オリーブオイル大さじ2、酢小さじ2、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、粒マスタード小さじ2、レモン果汁小さじ2、胡椒適量を合わせておく。

  
• 1

  ポリ袋に人参と塩を加えよく揉みこみ5分ほどおく。

  
• 2

  フライパンに胡桃をいれ中火で2~3分香ばしい香りが立つまで乾煎りし、ポリ袋などに入れ麺棒で適当な大きさに砕いておく。

  
• 3

  工程1のポリ袋の端を4~5か所爪楊枝で穴をあけ、袋の上から絞り水気を切る。ボウルにあけ、A オリーブオイル大さじ2、酢小さじ2、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、粒マスタード小さじ2、レモン果汁小さじ2、胡椒適量と胡桃を加えよく和えたら器に盛り、お好みでパセリ(刻み)を散らす。

  

ポイント

胡桃を乾煎りするとで、風味が格段と良くなります！！ ポリ袋の上から、水分を絞る際は破れないためにも少しずつ圧力をかけて絞るのがコツです！もちろん、袋を使わず直接絞っていただいても〇。

作ってみた！

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