鶏ももとごぼうの甘酢炒め【食材2つで】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• ごぼう
  1本(約100g)
• 片栗粉
  大さじ2と1/2
• 油
  大さじ1と1/2
• 白いりごま
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(代用：醤油大さじ1、みりん小さじ1)
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4〜5mm幅の斜め切りにする。水にさっとさらして水気を拭く。鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切る。A 醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酢大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏肉に片栗粉大さじ1と1/2、ごぼうに残りの片栗粉大さじ1を、それぞれ薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から並べ、空いたところにごぼうを広げる。3〜4分動かさずに焼き、焼き色がついたら裏返す。さらに焼き、ごぼうと鶏肉を香ばしく仕上げる。

  
• 4

  余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き、弱火にしてA 醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酢大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加える。全体を返しながら1〜2分煮絡め、たれにとろみがつき、フライパンの底に少し残る段階で火を止める。白いりごまを加え、お好みで青ねぎを散らす。

  

ポイント

・ごぼうは水気をしっかり拭くと片栗粉が均一につきます。 ・鶏肉もごぼうも頻繁に動かさず、片面ずつ焼くと香ばしく仕上がります。 ・醤油麹のうま味と自然な甘みで、酸味の角が取れたまろやかな甘酢味になります。

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