やわらか厚切り！豚となすのスタミナ焼き♪

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  300g(かたまり)
• なす
  2本
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  2片
• A
  しょうが
  1片
• B
  しょうゆ
  大さじ3(45ml)
• B
  みりん
  大さじ3(45ml)
• B
  酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• キャベツ
  適量
• 万能ねぎ
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉は5mm厚さに切る。 玉ねぎは4等分に切る。 にんにくとしょうがは皮をむく。 キャベツはせん切りにする。 万能ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  〈漬けだれを作る〉 フードプロセッサーにA 玉ねぎ1/2個、にんにく2片、しょうが1片を入れ、ペースト状にする。 B しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1、豆板醤小さじ1を加え、さらに攪拌する。

  
• 2

  ボウルに豚肩ロース肉と1を入れ、よくもみ込む。

  
• 3

  ポリ袋に入れ、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。

  
• 4

  なすはへたを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  
• 5

  揚げ油を170℃に熱し、なすを皮の面から入れ、3分素揚げにする。

  
• 6

  フライパンに3を漬けだれごと入れ、中火で炒める。 豚肉の色が変わり、中まで火が通ったら5のなすを加え、さっと混ぜる。

  
• 7

  器にキャベツを盛り、6をのせて万能ねぎを散らす。 マヨネーズと七味唐辛子を混ぜた七味マヨを添える。

  

ポイント

●玉ねぎの漬けだれで、厚切りの豚肉がやわらかくなります。 3時間以上漬け込んでください。 ●なすは皮の面から揚げると、皮の色がきれいに仕上がります。

作ってみた！

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