【再現】洋麺屋五右衛門の！Wガーリックペペロンチーノ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  120g
• にんにく
  5片
• 鷹の爪
  2本
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  少々
• ドライ・イタリアンパセリ
  適量(ID：530858)

作り方

• 下準備
  にんにく4片は皮をむく。 大きいものは半分に切って芯を除く。 1片は芯を除いてみじん切りにする。 鷹の爪は種を除き、お湯につけてふやかす。 1本はキッチンばさみで輪切りにする。

  
• 1

  鍋に湯1Lを沸かし、塩10g（分量外）を入れる。 スパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。

  
• 2

  冷たいフライパンにオリーブオイルと丸ごとのにんにくを入れる。 フライパンを傾けて弱火で揚げる。 こんがり揚げ色がついたら取り出す。

  
• 3

  同じオイルにみじん切りのにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱する。

  
• 4

  にんにくが黄金色になったら、丸ごとの鷹の爪を取り出す。 ゆで汁大さじ2を加え、よくゆすって乳化させる。

  
• 5

  ゆで上がったスパゲッティを入れ、よく混ぜる。 必要に応じてゆで汁を加える。

  
• 6

  フライパンを傾け、ソースがとろっとしてきたらOK。 味をみて塩で調える。

  
• 7

  器に盛り、取り出したにんにくと鷹の爪をのせる。 ドライ・イタリアンパセリをふる。

  

ポイント

にんにくは冷たいオイルから弱火で加熱すると、焦がしにくく香りをじっくり移せます。 鷹の爪はお湯でふやかし、途中で一度取り出すと焦げにくくなります。 ゆで汁を加えたらよくゆすって乳化させると、ソースがスパゲッティによく絡みます。 ドライ・イタリアンパセリのレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/1617265/recipe/530858 同じ洋麺屋五右衛門の再現レシピ「玉子のペペロンチーノ」もぜひお試しください。 https://oceans-nadia.com/user/1617265/recipe/528956

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