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鶏団子入り根菜たっぷりミネストローネ

30

2014.01.28

分類

調理時間: 30分

ID113223

ひな

ひなやのごはん

鶏団子の茹で汁がスープのベース
スープの素を使わなくても素材の旨味だけで十分美味しい
たくさん作って毎朝食べたいミネストローネです

鶏ひき肉 トマト ブランチ 大根 ヘルシー 時短 汁もの・スープ シニア

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材料(4人分)
玉ねぎ 1個
人参 1本
ごぼう 1/2本
しめじ 1袋
大根 1/4本
鶏もも挽肉 200g
絹ごし豆腐 50g
1200cc
カットトマト水煮缶 400cc
適宜
胡椒 適宜
薄口醤油 大さじ2
生姜 1欠片
ローリエ 1枚
作り方
Point!
鶏団子は火が通ったら一旦取り出すと、旨味が抜けず、ぷりぷりふわふわの食感で頂けます おろし生姜はお好みでたっぷり入れると、体がぽかぽか温まります
  1. 鶏団子を作る
    鶏もも挽肉に塩胡椒を加えて粘りが出るまで練る
    絹ごし豆腐を加えてさらに練る
    沸騰した湯にスプーンで丸めながら落とし、火が通るまで茹でたら取り出す
    湯のアクや浮いた油を取り除いておく(これがベースのスープになる)
  2. 具材を切る
    全ての野菜を1cm角に切る
    ごぼうは水煮さらしてアクを抜く
  3. 煮込む
    1のスープに2とローリエを加え、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る
    トマトの水煮を加え、調味料とおろし生姜を加えて更に煮込む
    塩加減は少なめにしておくと、煮詰まった時ちょうどよくなる
  4. 食べる直前に鶏団子を加えて温め直し、器に盛り付ける
    彩りでパセリを散らす
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