鶏団子入り根菜たっぷりミネストローネ

材料（4人分）

• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• ごぼう
  1/2本
• しめじ
  1袋
• 大根
  1/4本
• 鶏もも挽肉
  200g
• 絹ごし豆腐
  50g
• 水
  1200cc
• カットトマト水煮缶
  400cc
• 塩
  適宜
• 胡椒
  適宜
• 薄口醤油
  大さじ2
• 生姜
  1欠片
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  鶏団子を作る 鶏もも挽肉に塩胡椒を加えて粘りが出るまで練る 絹ごし豆腐を加えてさらに練る 沸騰した湯にスプーンで丸めながら落とし、火が通るまで茹でたら取り出す 湯のアクや浮いた油を取り除いておく(これがベースのスープになる)

• 2

  具材を切る 全ての野菜を1cm角に切る ごぼうは水煮さらしてアクを抜く

• 3

  煮込む 1のスープに2とローリエを加え、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る トマトの水煮を加え、調味料とおろし生姜を加えて更に煮込む 塩加減は少なめにしておくと、煮詰まった時ちょうどよくなる

• 4

  食べる直前に鶏団子を加えて温め直し、器に盛り付ける 彩りでパセリを散らす

ポイント

鶏団子は火が通ったら一旦取り出すと、旨味が抜けず、ぷりぷりふわふわの食感で頂けます おろし生姜はお好みでたっぷり入れると、体がぽかぽか温まります

作ってみた！

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