鶏団子入り根菜たっぷりミネストローネ
投稿日2014/01/28
更新日2014/01/28
調理時間30分
鶏団子の茹で汁がスープのベース スープの素を使わなくても素材の旨味だけで十分美味しい たくさん作って毎朝食べたいミネストローネです
材料（4人分）
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- ごぼう1/2本
- しめじ1袋
- 大根1/4本
- 鶏もも挽肉200g
- 絹ごし豆腐50g
- 水1200cc
- カットトマト水煮缶400cc
- 塩適宜
- 胡椒適宜
- 薄口醤油大さじ2
- 生姜1欠片
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
鶏団子は火が通ったら一旦取り出すと、旨味が抜けず、ぷりぷりふわふわの食感で頂けます おろし生姜はお好みでたっぷり入れると、体がぽかぽか温まります
- 1
鶏団子を作る 鶏もも挽肉に塩胡椒を加えて粘りが出るまで練る 絹ごし豆腐を加えてさらに練る 沸騰した湯にスプーンで丸めながら落とし、火が通るまで茹でたら取り出す 湯のアクや浮いた油を取り除いておく(これがベースのスープになる)
- 2
具材を切る 全ての野菜を1cm角に切る ごぼうは水煮さらしてアクを抜く
- 3
煮込む 1のスープに2とローリエを加え、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る トマトの水煮を加え、調味料とおろし生姜を加えて更に煮込む 塩加減は少なめにしておくと、煮詰まった時ちょうどよくなる
- 4
食べる直前に鶏団子を加えて温め直し、器に盛り付ける 彩りでパセリを散らす
レシピID
113223
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
