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ストーブにお任せ!とろとろ牛すじ煮込み

  • 2014.01.29

  • 113246
    ストーブにお任せ!とろとろ牛すじ煮込み
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    とろとろの牛すじ、旨味が染み込んだ大根、想像しただけでよだれモノの煮込みです。
    薄味にしてあるので、アレンジ自在。
    すじこんのネギ焼き、牛すじカレーなど、いろいろ変身させて楽しめます。

    材料(4人分)

    1kg
    1/2本
    1本
    1枚
    2リットル
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ3
    1片
    2片
    1本
    2〜3本

    作り方

    1

    牛すじの掃除
    牛すじを適当な大きさに切って、大きめの鍋一杯の水で茹でる
    沸騰したらアクを出なくなるまでしっかり取る
    ザルに取って流水で汚れをしっかり洗い流す

    2

    煮込む
    鍋に水を入れて沸騰させ、調味料、生姜、ニンニク、種を取った鷹の爪、長ネギの青い部分と一緒に牛すじを煮る
    再度沸騰したらストーブの火で煮込む

    3

    野菜とこんにゃくの下ごしらえ
    大根は2〜3cm幅のいちょう切りにして、下茹で
    にんじんは大きめの一口大の乱切り
    こんにゃくも大きめの一口大に切り、アク抜きの下茹で

    4

    煮込む
    こんにゃく、にんじん、大根の順に2の鍋に入れて約2時間煮込む

    5

    器に盛り付け、好みで白髪ネギ、黒七味を添える

    ポイント

    時間のかかる煮込み料理も、下処理だけきちんとすれば、あとはストーブの上に置いておくだけで美味しく仕上がります。
    水分が蒸発することを計算して、調味料は少なめです。
    薄ければ好みの味に足してください。

    このレシピのキーワード
    その他の牛肉 大根 こんにゃく おふくろの味

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