ストーブにお任せ!とろとろ牛すじ煮込み

材料（4人分）

• 牛すじ
  1kg
• 大根
  1/2本
• にんじん
  1本
• こんにゃく
  1枚
• 水
  2リットル
• 薄口醤油
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ3
• 生姜
  1片
• ニンニク
  2片
• 鷹の爪
  1本
• 長ネギの青い所
  2〜3本

作り方

• 1

  牛すじの掃除 牛すじを適当な大きさに切って、大きめの鍋一杯の水で茹でる 沸騰したらアクを出なくなるまでしっかり取る ザルに取って流水で汚れをしっかり洗い流す

  
• 2

  煮込む 鍋に水を入れて沸騰させ、調味料、生姜、ニンニク、種を取った鷹の爪、長ネギの青い部分と一緒に牛すじを煮る 再度沸騰したらストーブの火で煮込む

• 3

  野菜とこんにゃくの下ごしらえ 大根は2〜3cm幅のいちょう切りにして、下茹で にんじんは大きめの一口大の乱切り こんにゃくも大きめの一口大に切り、アク抜きの下茹で

• 4

  煮込む こんにゃく、にんじん、大根の順に2の鍋に入れて約2時間煮込む

• 5

  器に盛り付け、好みで白髪ネギ、黒七味を添える

ポイント

時間のかかる煮込み料理も、下処理だけきちんとすれば、あとはストーブの上に置いておくだけで美味しく仕上がります。 水分が蒸発することを計算して、調味料は少なめです。 薄ければ好みの味に足してください。

作ってみた！

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