ストーブにお任せ!とろとろ牛すじ煮込み
投稿日2014/01/29
更新日2014/01/29
調理時間30分
とろとろの牛すじ、旨味が染み込んだ大根、想像しただけでよだれモノの煮込みです。 薄味にしてあるので、アレンジ自在。 すじこんのネギ焼き、牛すじカレーなど、いろいろ変身させて楽しめます。
材料（4人分）
- 牛すじ1kg
- 大根1/2本
- にんじん1本
- こんにゃく1枚
- 水2リットル
- 薄口醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 生姜1片
- ニンニク2片
- 鷹の爪1本
- 長ネギの青い所2〜3本
作り方
ポイント
時間のかかる煮込み料理も、下処理だけきちんとすれば、あとはストーブの上に置いておくだけで美味しく仕上がります。 水分が蒸発することを計算して、調味料は少なめです。 薄ければ好みの味に足してください。
- 1
牛すじの掃除 牛すじを適当な大きさに切って、大きめの鍋一杯の水で茹でる 沸騰したらアクを出なくなるまでしっかり取る ザルに取って流水で汚れをしっかり洗い流す
- 2
煮込む 鍋に水を入れて沸騰させ、調味料、生姜、ニンニク、種を取った鷹の爪、長ネギの青い部分と一緒に牛すじを煮る 再度沸騰したらストーブの火で煮込む
- 3
野菜とこんにゃくの下ごしらえ 大根は2〜3cm幅のいちょう切りにして、下茹で にんじんは大きめの一口大の乱切り こんにゃくも大きめの一口大に切り、アク抜きの下茹で
- 4
煮込む こんにゃく、にんじん、大根の順に2の鍋に入れて約2時間煮込む
- 5
器に盛り付け、好みで白髪ネギ、黒七味を添える
レシピID
113246
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「こんにゃく」の基礎
「大根」の基礎
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。