海老と茄子・エノキの黒ごま酢和え

15

2021.08.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418617

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

甘酢和えのさっぱりに黒ごまが入ると満足感ある和え物になります。

    材料

    (茄子1本分)
    海老 150g
    茄子 1本分(150g)
    エノキ 100g
    インゲン 60g
    A
    黒すりごま 大さじ2
    A
    出汁醤油 大さじ1
    A
    調味酢 大さじ1
    A
    すりおろし生姜 小さじ2
    A
    甘酒(希釈タイプ) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ●海老は高温で茹で過ぎると固くなるので沸騰させないで茹でるようにしてくださいね。
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    1. 海老は沸騰させない温度で茹でる。
    2. 茄子はヘタを付けたまま4本の切り込みを入れて水に通して、ラップで包み600Wで2分加熱する。
      ※茄子の下ごしらえID 416159に詳しくありますので参考にしてくださいね
    3. エノキは半分に切ってレンジ600Wで40秒加熱する。
    4. インゲンは3㎝に切って水にザッと通してレンジ600Wで1分〜1分30秒加熱する。
    5. ボウルにA

      黒すりごま 大さじ2、出汁醤油 大さじ1、調味酢 大さじ1、すりおろし生姜 小さじ2、甘酒(希釈タイプ) 大さじ1

      を合わせて海老・茄子・エノキ・インゲンを合わせる。
    0 9

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