副菜
海老と茄子・エノキの黒ごま酢和え
投稿日2021/08/04
更新日2021/08/04
調理時間15分
甘酢和えのさっぱりに黒ごまが入ると満足感ある和え物になります。
材料（茄子1本分）
- 海老150g
- 茄子1本分(150g)
- エノキ100g
- インゲン60g
- A黒すりごま大さじ2
- A出汁醤油大さじ1
- A調味酢大さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ2
- A甘酒（希釈タイプ）大さじ1
作り方
ポイント
●海老は高温で茹で過ぎると固くなるので沸騰させないで茹でるようにしてくださいね。
- 1
海老は沸騰させない温度で茹でる。
- 2
茄子はヘタを付けたまま4本の切り込みを入れて水に通して、ラップで包み600Wで2分加熱する。 ※茄子の下ごしらえID 416159に詳しくありますので参考にしてくださいね
- 3
エノキは半分に切ってレンジ600Wで40秒加熱する。
- 4
インゲンは3㎝に切って水にザッと通してレンジ600Wで1分〜1分30秒加熱する。
- 5
ボウルにA 黒すりごま大さじ2、出汁醤油大さじ1、調味酢大さじ1、すりおろし生姜小さじ2、甘酒（希釈タイプ）大さじ1を合わせて海老・茄子・エノキ・インゲンを合わせる。
レシピID
418617
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*