副菜
そら豆と小海老の緑酢和え
投稿日2018/04/21
更新日2018/04/21
調理時間10分
黒胡麻2粒で、可愛いいカエルさん？に。 土佐酢にきゅうりのすりおろしを混ぜただけでも、お洒落な1品になります。 そら豆はサヤごとグリルします。
材料4人分
- そら豆8本
- 小海老100g
- きゅうり1/2本
- 土佐酢30ml
- 塩少々
- 黒胡麻適量
- 油適量
作り方
ポイント
そら豆、海老ともに分量はいくらでもいいです。 土佐酢の割合 出汁：酢：みりん：薄口醤油＝3：2：1：1 （150ml 100ml 50ml 50ml）
- 準
小海老は軽く塩をふり、水で洗ってよくふき取る。 土佐酢を作る。
- 1
そら豆は魚焼きグリルで、そのまま焼く。(表面が黒くなるくらい) 皮から取り出し、薄皮をむく。
- 2
170度の油で小海老を揚げる。(揚げすぎないように注意!)
- 3
器にそら豆と小海老を盛り付け、そら豆に黒胡麻をつける。 おろしたきゅうりと土佐酢を合わせ、上からかける。
レシピID
275331
質問
作ってみた!
「和え物」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
