もっちり、 こっくり美味しい「鶏と里芋の照煮」

• 30分皮を剥く時間は除く

材料2人分

• 里芋
  400ｇ(皮付き)
• 鶏もも肉
  240ｇ
• 油
  小さじ
• A
  水
  400ml
• 小麦粉
  適量
• A
  顆粒だし
  4ｇ
• A
  砂糖
  大さじ1+1/2
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  濃口醬油
  大さじ1
• A
  味醂
  大さじ1

作り方

• 下準備
  里芋は土を落とし、よく洗っておく。

• 1

  洗った里芋は皮付きのまま、電子レンジ600ワットで10分位竹串がスッと通る柔らかさになる迄加熱する。 柔らかくなった里芋の皮を剥く。 （包丁やピーラー等を使わなくても指先を使って簡単にめくれます）＊むき難い時は追加でもう少し加熱してみてください。

• 2

  鶏もも肉に軽く下味の塩をし薄く小麦粉をまぶす。 温めた鍋に油を引き、鶏もも肉を皮目から両面焼き焼き色を付ける。 里芋とA 水400ml、顆粒だし4ｇ、砂糖大さじ1+1/2、薄口醤油大さじ1、濃口醬油大さじ1、味醂大さじ1を入れ弱めの中火で、鍋の蓋を少しずらした状態で被せ１５分ほど煮る。 煮汁の量が１／３位に煮詰まっていれば、出来上がり。

ポイント

手間な里芋の皮むきは、電子レンジで加熱してから皮を剥くと、ぺりぺりっと簡単にめくれます。大きさによって加熱時間を加減してください。 もちろん冷凍里芋でも美味しく作れますよ。 鶏肉は小麦粉をまぶして焼くことで柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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