副菜

もっちり、こっくり美味しい「鶏と里芋の照煮」

この時期に美味しい里芋を、電子レンジを使って簡単に皮を剥きこっくり濃い目の煮物に。短い時間で鶏肉も柔らかく仕上がります。辛子を添えて大人の味に。

材料2人分

手間な里芋の皮むきは、電子レンジで加熱してから皮を剥くと、ぺりぺりっと簡単にめくれます。大きさによって加熱時間を加減してください。もちろん冷凍里芋でも美味しく作れますよ。鶏肉は小麦粉をまぶして焼くことで柔らかく仕上がります。

準
里芋は土を落とし、よく洗っておく。
1
洗った里芋は皮付きのまま、電子レンジ600ワットで10分位竹串がスッと通る柔らかさになる迄加熱する。柔らかくなった里芋の皮を剥く。（包丁やピーラー等を使わなくても指先を使って簡単にめくれます）＊むき難い時は追加でもう少し加熱してみてください。
2
鶏もも肉に軽く下味の塩をし薄く小麦粉をまぶす。温めた鍋に油を引き、鶏もも肉を皮目から両面焼き焼き色を付ける。里芋とA 水400ml、顆粒だし4ｇ、砂糖大さじ1+1/2、薄口醤油大さじ1、濃口醬油大さじ1、味醂大さじ1を入れ弱めの中火で、鍋の蓋を少しずらした状態で被せ１５分ほど煮る。煮汁の量が１／３位に煮詰まっていれば、出来上がり。