「大根と牛肉の黒胡椒あんかけ」 カレー用肉を使って簡単。

材料4人分

• 大根
  4切れ(５センチの厚さに切ったもの。)
• 牛肉
  8切(カレー用などの角切りの物。)
• 米のとぎ汁
  適量(大根を茹でられるだけの量)
• A
  炭酸
  200ml
• A
  水
  600ml
• A
  濃口醬油
  大さじ1強
• A
  薄口醬油
  大さじ1強
• A
  ほんだし
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• 刻み葱
  適量
• 黒胡椒
  敵量
• 水溶き片栗粉
  適量(大さじ２の片栗粉をおおさじ４の水で溶いておく。)

作り方

• 1

  5センチ厚に切った大根は厚めに皮をむき、十字に切り込み（切り口を上にして厚みの１／２位まで） を入れ米のとぎ汁で柔らかくなるまで（30分位）茹でる。 茹でている間に牛肉にさっと焼き目を付けておく。 大根が柔らかくなったら、水洗いし牛肉と一緒にA 炭酸200ml、水600ml、濃口醬油大さじ1強、薄口醬油大さじ1強、ほんだし小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ1で煮る。 沸騰したら弱火にし30分煮る。 30分で煮汁は約半量になるので、味を見てよければ 水溶き片栗粉でトロミを付ける。 器に盛り刻み葱、黒胡椒をトッピングしたら出来上がり。

ポイント

牛肉はスーパーでカレー用として売っているお肉で大丈夫です。赤身は固くなってしまうのでバラ肉など脂の混ざったお肉を用意してください。美味しいコクが出ます。 煮込み用の鍋は直径１８㎝高さ１０センチの物を使用しました（４人分で）。 大根が煮汁に浸る位のお鍋をお使いください。 30分弱火で煮込むときはタイマーなどを利用して焦がさないようにしてくださいね。

作ってみた！

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