主菜
「大根と牛肉の黒胡椒あんかけ」 カレー用肉を使って簡単。
投稿日2022/02/06
更新日2022/02/06
調理時間70分
牛肉の旨味が出た和風だしで、大根と牛肉を煮込んでからあんかけにします。 仕上げに葱と黒胡椒をパラリ。 熱々のうちに召し上がれ。
材料4人分
- 大根4切れ(５センチの厚さに切ったもの。)
- 牛肉8切(カレー用などの角切りの物。)
- 米のとぎ汁適量(大根を茹でられるだけの量)
- A炭酸200ml
- A水600ml
- A濃口醬油大さじ1強
- A薄口醬油大さじ1強
- Aほんだし小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酒小さじ1
- 刻み葱適量
- 黒胡椒敵量
- 水溶き片栗粉適量(大さじ２の片栗粉をおおさじ４の水で溶いておく。)
作り方
ポイント
牛肉はスーパーでカレー用として売っているお肉で大丈夫です。赤身は固くなってしまうのでバラ肉など脂の混ざったお肉を用意してください。美味しいコクが出ます。 煮込み用の鍋は直径１８㎝高さ１０センチの物を使用しました（４人分で）。 大根が煮汁に浸る位のお鍋をお使いください。 30分弱火で煮込むときはタイマーなどを利用して焦がさないようにしてくださいね。
- 1
5センチ厚に切った大根は厚めに皮をむき、十字に切り込み（切り口を上にして厚みの１／２位まで） を入れ米のとぎ汁で柔らかくなるまで（30分位）茹でる。 茹でている間に牛肉にさっと焼き目を付けておく。 大根が柔らかくなったら、水洗いし牛肉と一緒にA 炭酸200ml、水600ml、濃口醬油大さじ1強、薄口醬油大さじ1強、ほんだし小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ1で煮る。 沸騰したら弱火にし30分煮る。 30分で煮汁は約半量になるので、味を見てよければ 水溶き片栗粉でトロミを付ける。 器に盛り刻み葱、黒胡椒をトッピングしたら出来上がり。
レシピID
430018
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