肉詰め油揚げのトマト煮込み

30分

煮込みの
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2019.09.16

分類主菜

調理時間： 30分

ID380126

いのうえ　まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

ロールキャベツのキャベツを油揚げで代用しました。キャベツを湯がいたり、巻く工程がないので簡単です。
コンソメスープの素を使っていませんが、野菜を弱火でじっくり煮込むことで旨味がでてきます。

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材料2人分(肉詰め６個分)

作り方

Point!

片手鍋は直径16.5cmのものを使いました。工程4で最初は鍋いっぱいになりますが、煮込んでいる間に、かさが減ります。煮込んでいるときに、蓋はしていません。水分があるので焦げ付くことはありませんが、気をつけてください。

油揚げに熱湯をかけ、油抜きをしておく。
玉ネギ、セロリ、ニンジンはみじん切りにしておく。キャベツは1cm角に切る。
ボウルにパン粉を入れて、牛乳に浸しておく。
パン粉を入れたボウルに、合びき肉、玉ネギの半量、卵、塩コショウ、ナツメグを少々入れて、しっかり混ぜる。
タネを6等分にして、油揚げに詰めて閉じる。
片手鍋に、オリーブオイルを入れて熱し、セロリ、ニンジン、残りの玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
2の肉詰めを手で閉じた方を下にして3の鍋に敷き詰める。水、キャベツを入れて1０分煮込む。最初は中火で、沸騰してグツグツし出したら弱火にしてください。途中、肉詰めの上下を変えます。
トマト缶を入れ、木べらを使ってなじませて、さらに１０分煮込む。
最後に塩をふたつまみ、味噌を溶かし入れる。器に盛り、お好みで粉チーズを振る。