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    主菜

    肉詰め油揚げのトマト煮込み

    • 投稿日2019/09/16

    • 更新日2019/09/16

    • 調理時間30

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    ロールキャベツのキャベツを油揚げで代用しました。キャベツを湯がいたり、巻く工程がないので簡単です。 コンソメスープの素を使っていませんが、野菜を弱火でじっくり煮込むことで旨味がでてきます。

    材料2人分肉詰め6個分

    • 合びき肉
      200g
    • パン粉
      大さじ1
    • 牛乳
      適量
    • 1個
    • 塩コショウ
      少々
    • ナツメグ
      少々
    • 油揚げ
      6枚(いなり寿司用)
    • 玉ネギ
      1/4個()
    • ニンジン
      1/2本
    • セロリ
      1/2本
    • キャベツ
      2枚
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 150ml
    • トマト缶
      200g
    • 味噌
      大さじ1/2
    • ふたつまみ
    • 粉チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    片手鍋は直径16.5cmのものを使いました。工程4で最初は鍋いっぱいになりますが、煮込んでいる間に、かさが減ります。煮込んでいるときに、蓋はしていません。水分があるので焦げ付くことはありませんが、気をつけてください。

    • 油揚げに熱湯をかけ、油抜きをしておく。 玉ネギ、セロリ、ニンジンはみじん切りにしておく。キャベツは1cm角に切る。 ボウルにパン粉を入れて、牛乳に浸しておく。

    • 1

      パン粉を入れたボウルに、合びき肉、玉ネギの半量、卵、塩コショウ、ナツメグを少々入れて、しっかり混ぜる。

    • 2

      タネを6等分にして、油揚げに詰めて閉じる。

    • 3

      片手鍋に、オリーブオイルを入れて熱し、セロリ、ニンジン、残りの玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

    • 4

      2の肉詰めを手で閉じた方を下にして3の鍋に敷き詰める。水、キャベツを入れて10分煮込む。最初は中火で、沸騰してグツグツし出したら弱火にしてください。途中、肉詰めの上下を変えます。

    • 5

      トマト缶を入れ、木べらを使ってなじませて、さらに10分煮込む。

    • 6

      最後に塩をふたつまみ、味噌を溶かし入れる。器に盛り、お好みで粉チーズを振る。

    レシピID

    380126

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    いのうえ まい
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    いのうえ まい

    現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。

    「料理家」という働き方 Artist History