肉詰め油揚げのトマト煮込み
投稿日2019/09/16
更新日2019/09/16
調理時間30分
ロールキャベツのキャベツを油揚げで代用しました。キャベツを湯がいたり、巻く工程がないので簡単です。 コンソメスープの素を使っていませんが、野菜を弱火でじっくり煮込むことで旨味がでてきます。
材料2人分（肉詰め６個分）
- 合びき肉200g
- パン粉大さじ1
- 牛乳適量
- 卵1個
- 塩コショウ少々
- ナツメグ少々
- 油揚げ6枚(いなり寿司用)
- 玉ネギ1/4個(大)
- ニンジン1/2本
- セロリ1/2本
- キャベツ2枚
- オリーブオイル大さじ1
- 水150ml
- トマト缶200g
- 味噌大さじ1/2
- 塩ふたつまみ
- 粉チーズ適量
作り方
ポイント
片手鍋は直径16.5cmのものを使いました。工程4で最初は鍋いっぱいになりますが、煮込んでいる間に、かさが減ります。煮込んでいるときに、蓋はしていません。水分があるので焦げ付くことはありませんが、気をつけてください。
- 準
- 1
パン粉を入れたボウルに、合びき肉、玉ネギの半量、卵、塩コショウ、ナツメグを少々入れて、しっかり混ぜる。
- 2
タネを6等分にして、油揚げに詰めて閉じる。
- 3
片手鍋に、オリーブオイルを入れて熱し、セロリ、ニンジン、残りの玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
2の肉詰めを手で閉じた方を下にして3の鍋に敷き詰める。水、キャベツを入れて1０分煮込む。最初は中火で、沸騰してグツグツし出したら弱火にしてください。途中、肉詰めの上下を変えます。
- 5
トマト缶を入れ、木べらを使ってなじませて、さらに１０分煮込む。
- 6
最後に塩をふたつまみ、味噌を溶かし入れる。器に盛り、お好みで粉チーズを振る。
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いのうえ まい
現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。
